Βεβαίως η σημαντικότερη διαφορά είναι πως η μεν σαμπάνια παρασκευάζεται στην ομώνυμη περιοχή της Γαλλίας, ενώ το prosecco στην περιοχή γύρω από το Τρεβίζο, κοντά στη Βενετία της Ιταλίας.
Η σαμπάνια προέρχεται από σταφύλια των ποικιλιών Pinot Noir, Pinot Meunier και Chardonnay, ενώ το proseccoαπό την ομώνυμη ποικιλία γνωστή και ως Glera.
Η σαμπάνια παράγεται με την «παραδοσιακή μέθοδο» σαμπανοποίησης και χαρακτηριστικό την παλαίωση μέσα στο μπουκάλι. Το prosecco από την άλλη παράγεται με τη μέθοδο charmat και χαρακτηριστικό την παλαίωση σε δεξαμενές.
Η αρωματική παλέτα της σαμπάνιας περιλαμβάνει τόνους που ξεκινούν από φρούτα όπως το ροδάκινο και το λεμόνι, θυμίζουν φλούδα τυριού ή μπορεί να θυμίζουν φρεσκοψημένο ψωμί και αμύγδαλο. Από την άλλη, τα αρώματα του prosecco θυμίζουν πιο πολύ πράσινα φρούτα όπως το αχλάδι και το μήλο ίσως το γλυκό πεπόνι, αγιόκλημα και καμιά φορά κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Αυτό που δεν είναι ευρέως γνωστό είναι πως οι Ιταλοί εκτός από το Prosecco, παρασκευάζουν στην Λομβαρδία αφρώδεις οίνους και μάλιστα με ονομασία προέλευσης DOCG Franciacorta που θυμίζουν περισσότερο την γαλλική σαμπάνια τόσο σε γεύση όσο και σε τιμή.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com