Για να διαπιστώσετε αν ένα τηγάνι είναι κατάλληλο για µια επαγωγική εστία, ακουμπάτε ένα μαγνητάκι [π.χ ένα μαγνητάκι ψυγείου] στη βάση του. Αν ο μαγνήτης παραμένει κολλημένος στη βάση του τηγανιού, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Για να υπολογίσετε τη θερμοκρασία ενός τηγανιού, ρίχνετε µια σταγόνα νερό ή λίγο λάδι στο τηγάνι. Το νερό εξατμίζεται σε θερμοκρασία 100°C. Το λάδι ξεκινάει να τσιτσιρίζει από µια θερμοκρασία περίπου 200°C. Υψηλότερες θερμοκρασίες δεν συνιστώνται.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com