Καλό θα είναι να στήνουμε την πιατέλα μας με τα τυριά να ακολουθούν τη φορά των δεικτών του ρολογιού και σύμφωνα με το είδος, τη γεύση, το άρωμα και τα μπαχαρικά που περιέχουν. Ένας γενικός και βασικός κανόνας είναι να ξεκινούμε από τα πιο ντελικάτα τυριά και να τελειώνουμε με τα πιο έντονα.
Έτσι, μια ασφαλής σειρά είναι: απαλό τυρί, χλωρό μαλακό τυρί, χλωρό κατσικίσιο, σκληρό τυρί, ώριμο κατσικίσιο τυρί, μαλακό τυρί με κρούστα και έντονη γεύση, πικάντικο τυρί.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com