Λίγο νερό στο ουίσκι κάνει τη διαφορά

07 Νοεμβρίου 2017
Είναι γενικώς γνωστό ότι για να απολαύσουμε ένα απόσταγμα και να καταλάβουμε όσο περισσότερο γίνεται τον χαρακτήρα του "πρέπει" να το πιούμε σκέτο. Σημαντικό ρόλο εκτός από το απόσταγμα προφανώς έχει και το ποτήρι (ένα ποτήρι γευσιγνωσίας πάντα βοηθάει).

Ένα μικρό κόλπο που μπορούμε να κάνουμε είναι να στάξουμε μερικές σταγόνες κρύο νερό μέσα στο ποτήρι. Το αποσταγμένο νερό είναι το καλύτερο για αυτή τη χρήση καθώς είναι σίγουρα απαλλαγμένο από οποιαδήποτε ουσία. Σε κάθε περίπτωση αποφεύγουμε το ανθρακούχο.

Το αλκοόλ έχει την ιδιότητα να "καίει - παραλύει" σιγά σιγά τους θύλακες της μύτης και της γλώσσας μας που σχετίζονται με την όσφρηση και την γεύση αντίστοιχα. Οι λίγες σταγόνες νερού μέσα στο απόσταγμα καθυστερούν ή σταματούν την παραπάνω διαδικασία (μέσω της μικρής μείωσης του ποσοστού του αλκοόλ) και έτσι βοηθούν στην απελευθέρωση και αναγνώριση πιο λεπτών αρωμάτων και γεύσεων που αρχικά είναι δυσδιάκριτες από τις αισθήσεις μας.


Η παραπάνω διαδικασία γίνεται ακόμα πιο σημαντική στην απόλαυση αποσταγμάτων που έχουν μεγαλύτερη πολυπλοκότητα ή παλαίωση όπως το whisk(e)y, το Cognac ή το ρούμι.  Ιδιαίτερα σε αποστάγματα υψηλού αλκοολικού βαθμού θεωρείται απαραίτητο.

Σίμος Ταγαράς, bartender Borsalino