Μια από αυτές είναι και το κρέας του κουνελιού που ειδικά στην Κρήτη αποτελεί μακροχρόνια παράδοση και είναι μέρος της τοπικής κουζίνας και κουλτούρας. Απευθυνθήκαμε λοιπόν στον κύριο Νίκο Αλεξανδράκη που με τις γνώσεις του στο συγκεκριμένο είδος μας έδωσε μερικές χρήσιμες συμβουλές.
Κατά την αγορά από το κρεοπωλείο κάτι που θα πρέπει οπωσδήποτε να ζητάτε είναι το ταμπελάκι του κρέατος ειδικά στα κουνέλια και τα κοτόπουλα. Στο ταμπελάκι αναγράφονται όλες οι πληροφορίες που χρειάζεται ο καταναλωτής μεταξύ των οποίων η προέλευση, ο παραγωγός και η ημερομηνία λήξης. Με τον τρόπο αυτό προστατεύεται ο ίδιος από παραπλάνηση, αλλά κυρίως αποτρέπεται ο κρεοπώλης από κακές πρακτικές όπως η τοποθέτηση της ταμπέλας σε άλλο κρέας χαμηλότερης ποιότητας.
Η τήρηση των κανόνων διάθεσης και η συνειδητή αγορά από τους καταναλωτές προάγουν τους σωστούς παραγωγούς και ειδικά τους παραγωγούς των ελληνικών προϊόντων ποιότητας σε αντίθεση με προϊόντα που εισάγονται από τρίτες χώρες χωρίς προδιαγραφές.
Το κρέας εάν δεν καταναλωθεί την ίδια μέρα θα πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη.
Extra tip: Εάν σας αρέσει το κουνέλι, η παραδοσιακή συνταγή από το Αμάρι της Κρήτης είναι το τηγανιτό αφού πρώτα τα αλευρώσουμε και από τις δύο πλευρές. Μόλις τηγανιστεί το σβήνουμε με κόκκινο κρασί και προσθέτουμε νερατζόφυλλα για να πάρει άρωμα με κλειστό καπάκι, χωρίς φωτιά, για 10 λεπτά.
Νίκος Αλεξανδράκης, φάρμα Αλεξανδράκη