Η αλήθεια είναι πως ο αστακός είναι αρκετά ευαίσθητος και για το λόγο αυτό θα πρέπει να τον διαχειριστούμε σωστά. Ένα από τα συνηθέστερα λάθη που γίνονται όμως είναι η φύλαξη του αστακού σε δοχείο με πάγο. Έτσι, όταν ο πάγος λιώνει, ο αστακός πνίγεται στο γλυκό νερό και είναι για πέταμα.
Για να μην πνιγεί ο αστακός καλό θα είναι να τον φυλάμε σε δοχείο με βρεγμένες πετσέτες ή πανιά στο ψυγείο όπου μπορεί να διατηρηθεί έως και μια βδομάδα. Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε πάγο σε ένα σουρωτήρι με δοχείο από κάτω για να μαζεύει τα νερά.
Σε περίπτωση που ο αστακός ψοφήσει τότε χρειάζεται άμεσο μαγείρεμα. Εάν το κρέας του είναι μαλακό ή κρεμώδες τότε θέλει πέταμα.
Χάρης Τζαννής, Fnl-guide.com