Η Θεσσαλονίκη γυρίζοντας οριστικά την πλάτη στο παρελθόν που την στάμπαρε κυρίως ως πόλη του μεζέ και της ταβέρνας, εμπλουτίζει την γαστρονομική της σκηνή με νέες αφίξεις, καινούργια και παλιότερα μπιστρό που βγάζουν από την κατσαρόλα τους ένα νόστιμο φαγητό σε νέο-γκουρμέ κουκούλι με έμφαση στην εντοπιότητα αλλά και με την ελληνική κουζίνα να δίνει ένα δυναμικό παρών, σε παραδοσιακότερη ή και πιο μοντέρνα εκδοχή.
ALFREDO’S GRAND DINING
ΔΙΕΘΝΗΣ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Regency Casino Thessaloniki
2310 491199
www.regencycasinos.gr
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό Οκτώβριο - Μάιο, Τετάρτη έως Σάββατο
Εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο.
Ο Απόστολος Αλτάνης παρουσιάζει στο σοφιστικέ και πολυτελές εστιατόριο εντός του Regency Casino Thessaloniki αρμονικά και φινετσάτα πιάτα που φλερτάρουν έντονα με την Ελλάδα, αντλώντας ταυτόχρονα έμπνευση κι από την δημιουργική ευρωπαϊκή κουζίνα. Το μαντί αστακού, για παράδειγμα, με πατέ φουά γκρα και κονσομέ πάπρικας είναι ένα έξοχο δείγμα της δουλειάς του, ενώ το σέρβις στο Alfredo’s Grand Dining είναι αντάξιο της φήμης του: άψογο, εξυπηρετικό, διακριτικό, υψηλού επιπέδου.
AMBROSIA
ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ
13o χλμ. Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Περαίας
Ξενοδοχείο Hyatt Regency Thessaloniki
2310 401234
http://thessaloniki.regency.hyatt.gr/
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο.
Η έμφαση που δίνει φέτος ο executive σεφ Απόστολος Αλτάνης στη διεθνή κουζίνα, δεν τον εμποδίζει να εμπλουτίζει το μενού και με νόστιμες ελληνικές σπεσιαλιτέ, όπως ο λαχανοντολμάς του με το ντελικάτο αβγολέμονο, τον οποίο γεμίζει με θαλλασινά. Επίσης την τιμητική του στο Ambrosia έχει πλέον ο αστακός, τον οποίο μαγειρεύουν σε πολλές επιτυχημένες εκδοχές, αλλά και ο pastry chef του ξενοδοχείου, Αλέξανδρος Αλέξιου, ξεδιπλώνει για ακόμη μια χρόνια το ταλέντο του με τα ενίοτε παιχνιδιάρικα και άλλοτε πιο κλασικά επιδόρπιά του. Αν και η Αμβροσία αποτελεί το μόνο dining room του ξενοδοχείου Hyatt Regency και συνεπώς εξυπηρετεί κατά κύριο λόγο τους πελάτες του, έχει αρχίσει, σταδιακά, να γίνεται «προορισμός» και για τους Θεσσαλονικείς.
DOME REAL CUISINE
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΚΡΕΑΣ
Ξεν. «Nikopolis Hotel Thessaloniki», Ασκληπιού 16-18, Πυλαία
2310/401092
www.hotel-nikopolis.com
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο
Στο εστιατόριο Dome Real Cuisine, εντός του Hotel Nikopolis στα ανατολικά της Θεσσαλονίκης, ο executive σεφ του ξενοδοχείου Στέφανος Σταμίδης δημιουργεί ένα προσεγμένο comfort μενού με πρωταγωνιστή premium ελληνικά και εισαγόμενα κρέατα. Τα ψήνει με δεξιοτεχνία στον μαντεμένιο φούρνο Bertha, αλλά έχει την δυνατότητα να τα σιτεύει κιόλας σε ένα δικό τους dry aging κρεατικών. Ο χώρος είναι όμορφα διακοσμημένος και η λίστα των κρασιών κρύβει πολλές εξαιρετικές ετικέτες από τον ελληνικό και παγκόσμιο αμπελώνα. Τα επιδόρπια έχουν επίπεδο, με καλύτερο όλων τον εξαιρετικά απαλό μπακλαβά του.
DUCK PRIVATE CHEFFING
Modern Brasserie
Χάλκης 3, Πατριαρχικά Πυλαίας
2315 519333
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο
Στην ευρύτερη περιοχή της βιομηχανικής ζώνης, ανάμεσα σε εργοστάσια, αποθήκες και χωράφια, το Duck Private Cheffing, συνεχίζει να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια της Θεσσαλονίκης και η chef-ιδιοκτήτρια, Ιωάννα Θεοδωρακάκη, παίζοντας και φέτος με τις ελληνικές γεύσεις, και ιδιαιτέρως με το κρέας και το ψάρι, παρουσιάζει μια πολύ νόστιμη σύγχρονη κουζίνα στη λογική γαλλικού bistro.
CLOCHARD
Modern Brasserie
Προξένου Κορομηλά 4
2310 239805
www.clochard.gr
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο
Αρκεί να δοκιμάσει κάποιος τους εξαιρετικούς λαχανοντολμάδες ή την πάντα καλοφτιαγμένη αθηναϊκή, για να καταλάβει γιατί ο restaurateur Γιώργος Βασίλογλου, μετά από 40 χρόνια άοκνης και συνεχούς φροντίδας, εξακολουθεί να αναζητά, ο ίδιος προσωπικά, τις πρώτες ύλες του, ώστε να εξασφαλίζει τη διαχρονικότητα του περίφημου Clochard. Στα συν του αυτού γοητευτικά κλασικού, αστικού μαγαζιού, παραμένει η μοναδική φιλοξενία στην οποία πλέον φροντίζει και ο γιός του, Αλέξανδρος Βασίλογλου, συμβάλλοντας με μεθοδικό τρόπο και στον εκμοντερνισμό του εστιατόριο, τόσο αισθητικά όσο και στην κουζίνα με τις ιδέες και με τις παρεμβάσεις του.
ΜΑΝΙΤΑΡΙ
MODERN BRASSERIE
Θ. Σοφούλη 57, Νέα Κρήνη, Καλαμαριά
2310/415289
www.to-manitari.gr
Μέχρι €25 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο
Ο Δημήτρης Παμπόρης ανεβάζει συνεχώς την ταχύτητα στο δημοφιλές Μανιτάρι, το οποίο έχει μετατρέψει χρόνο με τον χρόνο σε ένα από τα διαχρονικότερα πόστα για φαγητό στην Θεσσαλονίκη. Η λεπτότητα με την οποία αντιμετωπίζει το comfort food είναι παροιμιώδης, ενώ έχει επανδρώσει τη κουζίνα με μια ικανότατη μαγειρική μπριγκάντα, η οποία διασφαλίζει στο εστιατόριο ένα άρτιο αποτέλεσμα. Δοκιμάστε το ριζότο «σαν λαχανοντολμάς» με βουβαλίσιο κιμά Κερκίνης, μυρωδικά και αυγολέμονο με ζωμό από λάχανο και περγαμόντο, το οποίο συνοψίζει την ταυτότητα αυτής της θεσσαλονικιώτικης μπρασερί που σφύζει από ζωή στο ακέραιο.
ΜΑΥΡΗ ΘΑΛΑΣΣΑ
ΕΣΤΙΑΤΌΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ
Νικ. Πλαστήρα 3 & Χιλής, Καλαμαριά
2310 932542
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο τον χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω
Η ακρίβεια και η σχολαστικότητα του Αλέξανδρου Τοκίδη στο κόψιμο αλλά και στο άρτυμα των ωμών ψαριών, η άψογη σχάρα του αλλά και η τεχνική επάρκεια με την οποία τηγανίζει τις κορυφαίες πρώτες ύλες που καταφτάνουν σε καθημερινή βάση στο εστιατόριο, κάνουν την Μαύρη Θάλασσα στην Καλαμάρια το απόλυτο place to be για κάθε απαιτητικό ψαροφάγο. Οι οινόφιλοι θα ενθουσιαστείτε με την λίστα κρασιών.
MEZEN SALONICA
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Ρογκότη 3, Θεσσαλονίκη
231 0232749
Μέχρι €25 το άτομο
Ανοιχτό όλο τον χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω
Δεύτερο πόστο για το προχωρημένο τσιπουράδικο του Γρηγόρη Χέλμη και του Ανδρέα Διακοδημήτρη που φέρνει την νέα κουλτούρα του μεζέ και στην Θεσσαλονίκη. Το μενού που σκάρωσαν για αυτή την περίσταση υπηρετεί ανατρεπτικά και με διάχυτη αίσθηση εντοπιότητας την μεζεδοκατάνυξη, με κατανοητά πιάτα που έχουν χιούμορ και δεν κοιτάζουν καθόλου με στραβό μάτι το γκουρμέ. Το κοκορέτσι με θράψαλο λόγου χάρη είναι μερακλίδικο και βαθιά νόστιμο.
ΜΟΥΡΓΑ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ
Χριστοπούλου 12
2310 268826
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο
Ο Γιάννης Λουκάκης χαρτογραφεί την θάλασσα σε ένα προσωπικό σενάριο και την συνδυάζει με λιτότητα στο πιάτο και με υλικά από την Κρήτη και τον Πόντο, που είναι οι ιδιαίτερες πατρίδες του. Στην Μούργα που το εσωτερικό της παραπέμπει σε προσεγμένο μεζεδοπωλείο, ο ίδιος παρουσιάζει ένα άκρως εποχιακό μενού που αλλάζει σύμφωνα με τα υλικά που βρίσκει καθημερινά και τα κέφια της θάλασσας. Όλη η φάση είναι sui generis, καμία αντίρρηση σε αυτό, αλλά ταυτόχρονα έχει κι αυτή την γοητεία και την ζεστασιά του χειροποίητου, που δημιουργεί μια ανθρώπινη θέρμη. Ενδιαφέρουσα λίστα αποσταγμάτων.
PIZZA POSELLI
Street Food
Βηλαρά 2
2314 019687
Μέχρι €25 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο
Πολύ νόστιμη πίτσα με το κομμάτι, ψημένη σε πέτρινο ξυλόφουρνο, που ακολουθεί την ιταλική σχολή. Δανείστηκε το όνομά της από τον Ιταλό αρχιτέκτονα Βιταλιάνο Ποζέλι, που έχει σχεδιάσει ορισμένα από τα ιστορικότερα κτίρια της πόλης. Ψαγμένες και ποιοτικές πρώτες ύλες, καλοφτιαγμένη ζύμη και φιλική ατμόσφαιρα, σε ένα ευχάριστο pizza bar, που ξενυχτάει κιόλας.
SALONICA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Λεωφ. Μεγ. Αλεξάνδρου 2
Makedonia Palace
2310 897197
€50-€75 το άτομο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο
Ο Σωτήρης Ευαγγέλου επιστρέφει μετά από είκοσι ολόκληρα χρόνια και βάλε στο αναικαινισμένο πλέον Makedonia Palace, το ξενοδοχείο, που του προσέφερε κάποτε μια καλή ευκαιρία να «ξεδιπλώσει» τον μαγειρικό του ταλέντο. Στο εστιατόριο Salonica αποδεικνύει για ακόμη μια φορά ότι είναι ο σεφ των μεγάλων μεγεθών, ικανός να εξυπηρετεί πολύ κόσμο και ταυτόχρονα να προσφέρει μια πολύ υψηλή ποιότητα, χρησιμοποιώντας τα καλύτερα προϊόντα της ελληνικής γης και παραμένοντας ο απόλυτος εκφραστής της κουζίνας του τόπου μας, την οποία γνωρίζει σε βάθος και μάλιστα επιδιώκει να την αναδείξει, με πιάτα που ακτινοβολούν ελληνικότητα και βαθιά νοστιμιά, ενώ αφηγούνται με θαυμάσιο τρόπο την ανανέωση της εθνικής μας γαστρονομίας.
THRIA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Μαρίας Κάλλας 1, Νέα Παραλία
2310821120
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο
Στην κουζίνα του Δημήτρη Τασιούλα ο φιλικός νεωτερισμός συνυπάρχει πολύ αρμονικά με την παράδοση σε ένα μενού που φλερτάρει με το ρουστίκ, έχει όμως και ανατρεπτικές στιγμές που εκφράζουν έναν αξιόλογο γαστρονομικό μεταμοντερνισμό, με πιάτα όπως το φαγγρί με την κρέμα λεμονιού που αρωματίζεται με αρμπαρόριζα και συνοδεύεται από «χώμα» συγκλίνου και ο αιγαιοπελαγίτικος κιτρινόπτερος τόνος με τραγανή σφαίρα από μελάνι σουπιάς, αυγά χελιδονόψαρου και μια βουτυράτη κρέμα αβοκάντο.
ΧΑΡΟΥΠΙ
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Δόξης 4, Λαδάδικα
2310 526262
www.xaroupi.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο
Ο Μανώλης Παπουτσάκης στο Χαρούπι, εξελίσσει με επιμονή και μαστοριά την γαστρονομική ιδιόλεκτο της Κρήτης σε ένα μενού που έχει γερές πατημασιές στην παράδοση αλλά και μια φρέσκια ματιά, που την φέρνει στο σήμερα. Δοκιμάστε τα εκπληκτικά και με αέρινο τρόπο τηγανισμένα καλιτσούνια του ή το γαμοπίλαφο με το μελωμένο αρνάκι: εξαιρετική τεχνική, λεπτότητα, αβίαστη νοστιμιά.
