Στις μεγάλες πόλεις σε Ήπειρο και Θεσσαλία υπάρχουν λίγες αξιόλογες προτάσεις, στα Ζαγοροχώρια βρίσκουμε κάποιες πολύ ενδιαφέρουσες ταβέρνες και ένα πολλά υποσχόμενο εστιατόριο με σύγχρονη τοπική κουζίνα, ενώ τα Γιάννενα μπαίνουν επιτέλους δυναμικά στο παιχνίδι.
ΑΠΟΜΕΡΟ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Κίτρους Επισκόπου 47, Καρδίτσα
24410 70793, 6942924575
€25-50
Ανοιχτό όλο τον χρόνο
Διαχρονικό, ατμοσφαιρικό και συγκινητικά νόστιμο, το Απόμερο στη Καρδίτσα κουβαλάει πολλά χρόνια στη πλάτη του και συνεχίζει να είναι ένας από τους καλύτερους εκφραστές της ελληνικής παράδοσης. Η Τασούλα Κουφοπούλου μαγειρεύει κλασικές σπεσιαλιτέ χωρίς να κάνει εκπτώσεις σε υλικά, βάζοντας στο μενού αρκετή εντοπιότητα και το αποτέλεσμα επί πιάτου τη δικαιώνει.
ΘAMÕN
ΓΑΣΤΡΟΤΑΒΕΡΝΕΣ
Αβέρωφ 63, Ιωάννινα
2651083500
€25-50
Όλο τον χρόνο
Χαλαρή μπιστρονομία στα Γιάννενα και μάλιστα ντυμένη με ελληνικά χρώματα; Κι όμως! Ο Θανάσης Τάσσος άνοιξε στο ιστορικό κέντρο της πρωτεύουσας της Ηπείρου ένα μικροσκοπικό, ζεστό, στιλάτο εστιατόριο και χρησιμοποιώντας πρώτες ύλες από ντόπιους παραγωγούς σερβίρει μια προσεγμένη και τολμηρή για τα δεδομένα της περιοχής fine comfort κουζίνα. Βαθιά νοστιμιά και άρτια εκτέλεση χαρακτηρίζουν τα πιάτα του όπως η έξοχα ψημένη πέστροφα με σέσκουλα και σάλτσα κουνουπίδι ή το πληθωρικό γιουβέτσι με ουρά μόσχου και Μετσοβόνε.
(ΤΟ) ΜΑΓΑΖΑΚΙ ΠΟΥ ΛΕΓΑΜΕ
ΓΑΣΤΡΟΤΑΒΕΡΝΕΣ
Εθν. Αντιστάσεως 44, Ιωάννινα
2651033106
€25-50
Όλο τον χρόνο
Η Μαρία Κλήμη βάζει το δικό της λιθαράκι στη εξέλιξη της γευστικής σκηνής των Ιωαννίνων με ένα κομψό εστιατόριο, με ψυχή και προσωπικό στιλ, που καταπιάνεται με μοντέρνες ελληνικές γεύσεις, όπου κυριαρχούν η νοστιμιά, η καλή τεχνική και πρώτες ύλες από μικρούς παραγωγούς ανά την Ελλάδα.
ΜΕΖΕΝ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Αλοννήσου 8 και Δημητριάδος, Βόλος
24210 20844
www.mezen.gr
Μέχρι €25 το άτομο
Ανοιχτό όλο τον χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει και έξω
Το new age τσιπουράδικο του πρωτοπόρου Γρηγόρη Χέλμη και του Ανδρέα Διακοδημήτρη στο Βόλο, συνεχίζει να καλλιεργεί με πάθος τη κουλτούρα της μεζεδοκατάνυξης συνοδεία τσίπουρου και να είναι μοναδικό στο είδος τους σε ολόκληρη την Ελλάδα. Φανταστείτε ένα αμάλγαμα tapas bar, γκουρμέ μπιστρό και παραδοσιακής ταβέρνας με την πρώτη ύλη να αστράφτει άλλοτε σε δωρικά πιατάκια και κάποιες άλλες σε πιο εξτραβαγκάντσες, ενώ πολύ συχνά δημιουργούν και οι ίδιοι «νέους κωδικούς» με πρώτες ύλες τις οποίες ενθέτουν στις σπεσιαλιτέ. Θα ήταν περιττό ίσως να πούμε ότι και η λίστα των αποσταγμάτων είναι εντυπωσιακή.
METSOVO 1350 m
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Μέτσοβο, ξενοδοχείο Grand Forest Metsovo
2656029001-4
€50-75
Ανοιχτό όλο τον χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο με δικό του parking.
Ο Γκίκας Ξενάκης εντυπωσιάζει και πάλι με τον ουσιαστικό αλλά ταυτόχρονα και ραφιναρισμένο τρόπο που προσεγγίζει την ελληνική κουζίνα, αυτή τη φορά στο εστιατόριο του Grande Forest Metsovo. Στη κουζίνα βρίσκεται ο Μετσοβίτητς executive chef του ξενοδοχείου, Βασίλης Γιαννούλης, που όχι μόνο εκτελεί τις σπεσιαλιτέ του Ξενάκη, ξεδιπλώνοντας με άνεση το ταλέντο του, αλλά και συμμετέχει στη διαμόρφωση τους χαρίζοντας τους τοπικό χρώμα. Απολαυστικό!
SALVIA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Ζαγοροχώρια, Αρίστη
Ξενοδοχείο Aristi Mountain Resort & Villas
26530 41330
www.aristi.eu
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο, ιδιαίτερα γοητευτική τοποθεσία ή διακόσμηση.
Ο Γιάννης Λιόκας συνεχίζει στο Salvia του Aristi Mountain Resort να αναπλάθει με πολύ επιτυχημένο και ουσιαστικό τρόπο σπεσιαλιτέ της ηπειρώτικης κουζίνας, με σεβασμό στη παράδοση, σύγχρονη μάτια και απόλυτη έμφαση στην εντοπιότητα, ενσωματώνοντας ευρηματικά στο μενού μια σειρά από μοντέρνα πιάτα επιπέδου που κάνουν κάποιον να τρίβει τα μάτια του, αν αναλογιστεί ότι βρίσκεται στην άκρη του πουθενά.
ΣΙΛΦΙΟΝ
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Κουντουριώτου 50, Γιάννενα
2651 077980
€35-60
Ανοιχτά όλο τον χρόνο, εστιατόριο που σερβίρει και έξω
Ο chef-patron Κίμωνας Λίγδας μαζί με τον σεφ Σπύρο Βαραγγούλη και το Γιώργο Μάμαλη έχουν στήσει ένα πανέμορφο, κομψό εστιατόριο. Το μενού είναι μοντέρνο, δημιουργικό με γερές βάσεις στην τοπική παράδοση και τα ντόπια υλικά (μην χάσετε για παράδειγμα την πέστροφα), αλλά και πολλές επιρροές από τον υπόλοιπο κόσμο. Οι σύγχρονες τεχνικές και η πληθώρα υλικών μπορεί καμιά φορά να δημιουργούν την αίσθηση της «φλυαρίας» όμως το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό και η γευστική ένταση πάντα παρούσα. Αξιόλογη και η λίστα των κρασιών.
