Για
την ακριβεία όσοι προλάβουν δηλαδή γιατί μαθαίνω ότι οι ελάχιστες θέσεις για τα
εκπαιδευτικά προγράμματα του Mark Vaca και του Γιώργου Στυλιανουδάκη στα πλαίσια
του 5th Premier Gastronomy Festival, κάνουν φτερά. Μου ακούγεται ασφαλώς λογικό
αφού πρόκειται για μια πρώτης τάξης και εξαιρετικά σπάνια ευκαιρία σε αυτές τις
τιμές να παρακολουθήσει κάποιος τόσο εξειδικευμένα σεμινάρια κατάρτισης που
αφορούν το επάγγελμά του.
Η
ακριβοθώρητη παρισινή σχολή Le Cordon Blue Paris σχεδίασε ειδικά για το 5ο
Φεστιβάλ Γαστρονομίας στο Μπάνσκο μια τριήμερη εκπαίδευση και στέλνει ένα από
τους κορυφαίους εκπροσώπους της, τον σεφ Mark Vaca για να την παρουσιάσει. Ο
Vaca θα καταπιαστεί από τις 9 έως τις 11 Νοεμβρίου με ένα μοναδικό πρόγραμμα,
sur mesure επιμελημένο από την σχολή ειδικά για την περίσταση,πάνω στις τεχνικές
της Γαλλικής Κουζίνας που χρησιμοποιούνται σήμερα από σπουδαία εστιατόρια σε όλο
τον κόσμο. Το κόστος της συμμετοχής ανέρχεται στα 515€ για 18 ώρες
εκπαίδευσης σε 3 μέρες, στα Αγγλικά.
Την σκυτάλη παίρνει ο Γιώργος Στυλιανουδάκης, τον οποίο απολαύσαμε φέτος στο υπέροχο ρεθυμνιώτικο Avli αλλά και σε μεγάλο δημιουργικο οίστρο στο Kensho Fine Dining της Μυκόνου. Ο Στυλιανουδάκης στην πιο ώριμη και μεστή στιγμή της μαγειρικής πορείας του, θα παρουσιάσει στο Μπάνσκο ένα τριήμερο σεμινάριο το οποίο θα εστιάσει στην μείωση του κόστους στην κουζίνα, χρησιμοποιώντας τις τεχνικές sous vide. Η μείωση του κόστους είναι η "καυτή πατάτα" που "καίει" σε καθημερινή βάση, εστιάτορες και σεφ. Ο έμπειρος Στυλιανουδάκης θα παρουσιάσει τις τεχνικές με τις οποίες μειώνεται το κόστος, χωρίς να επηρεαστεί η ποιότητα του φαγητού, στα a la carte εστιατόρια. Το κόστος της συμμετοχής ανέρχεται στα 347€ για 18 ώρες σε 3 ημέρες, επίσης στα Αγγλικά.
Υ.
Γ.: Όσοι κλείσουν την θέση τους μέχρι τις 20 Οκτωβρίου, θα επωφεληθούν με 20%
έκπτωση για όλες τις συμμετοχές!
