Το διοργανώνει το Premier Luxury Mountain Resort, σε συνεργασία με την Gastronomy Essentials, με καλεσμένους σημαντικούς σεφ και γεύσεις από την Ελλάδα, την Ιαπωνία, τη Γαλλία, τη Γερμανία, το Μεξικό, την Ιταλία, την Ολλανδία και το Άγιο Όρος
Μενού degustation, γευσιγνωσίες κρασιών, cooking classes από τους σεφ αλλά και εκπαιδευτικά σεμινάρια για επαγγελματίες στα αγγλικά τα οποία πρόκειται να πραγματοποιηθούν για πρώτη φορά στη Βουλγαρία, θα είναι μερικά από τα sessions του φεστιβάλ που είναι ήδη σε εξέλιξη. Το The FnL Guide θα σας κρατά ενήμερους με updates, νέα από το Bansko και live ανταποκρίσεις μιας και θα βρεθούμε εκεί την τελευταία εβδομάδα της διοργάνωσης.
Δεν ξέρω
πόσο τολμηρή μπορεί να φάνηκε και να ήταν η ιδέα του Premier Mountain Luxury Resort , να
εγκαινιάσει τρία χρόνια μια σειρά από γαστρονομικά δείπνα για ένα μήνα με σεφ
από όλο τον κόσμο στο πλαίσιο ενός φεστιβαλ σε μια χώρα σαν τη Βουλγαρία, η
οποία δεν φημίζεται καθόλου για την γαστρονομική της παράδοση. Ιδέα παρόλα αυτά,
η οποία όχι μόνο έγινε πράξη και τους πέτυχε, αλλά φέτος στην τρίτη χρονιά του,
το Premier Gastronomy Festival στο Bansko, μονοπωλεί το ενδιαφέρον μιας μεγάλης
μερίδας ανθρώπων επαγγελματιών ή απλών gastrolover, που ταξιδεύουν μέχρι εκεί
για να συμμετάσχουν.
Το opening party έγινε στις 31 Οκτωβρίου από τους Orexis, μια ομάδα που αποτελείται από τον Χάρη Χαραλαμπίδη, τον Γρηγόρη Χέλμη, τον Δημήτρη Παμπόρη, τον Χρήστο Κωνσταντινίδη και τον Θεοδόση Γεωργιάδη. Fusion finger`s food τα οποία συνδυάστηκαν με ανάλογα cocktails από την ομάδα για να βάλουν στο νόημα τους παρευρισκόμενους για το τι πρόκειται να ακολουθήσει τις επόμενες μέρες.
Ο
Μιχάλης Ντουνέτας, ένας από τους πολύ έμπειρους και δημιουργικούς σεφ της χώρας
μας, έκοψε τη κορδέλα του φεστιβάλ παρουσιάζοντας την δεύτερη ημέρα του, ένα
degustation μενού εφτά πιάτων, εμπνευσμένο από την Γαλλική κουζίνα. Αν και όπως
μάθαμε την παράσταση έκλεψε το "Sweet Surprise" από λεμόνι, βανίλια και παγωτό
σοκολάτα, που "συναρμολόγησε" ο σεφ πάνω στο τραπέζια των φιλοξενούμενων,
εντύπωση έκαναν ο home μαριναρισμένος σολωμός με ζελέ από αγγούρι και vodka
horseradish cream αλλά και η cote de veau του με τον πουρέ της τρούφας και μια
κρέμα από σπανάκι.
Μια εβδομάδα αργότερα, ο πολύ καλός σεφ του Kiku και με σπουδαία θητεία τόσο σε εστιατόρια της Ελλάδας όσο και του εξωτερικού, Χρόνης Δαμαλάς, που παίζει την Ιαπωνική κουζίνα στα δάχτυλα, δημιούργησε ένα ανάλογο his way menu. Βάζω στοίχημα πως το Tarabagani two ways του Δαμαλά, ένα κόκκινο βασιλικό καβούρι δηλαδή που παρουσίασε με δυο τρόπους, ένα ρολό τεμπούρας και ένα ταρτάρ με αβοκάντο, θα άρεσε πολύ.
Προσωπικά θα ήθελα να δοκιμάσω σαν τρελός το Umami, με τα μανιτάρια Shitake και το μαύρο σκόρδο αλλά και αυτή τη πανακότα που τους ετοίμασε για επιδόρπιο με τα passion fruits και την ταπιόκα.
Αν
διανοηθώ πως στο Άγιο Όρος τρώνε με τον τρόπο που μαγείρεψε ο Γέροντας Επιφάνιος
στο Premier Gastronomy Festival, θα με χάσετε για δυο εβδομάδες τουλάχιστον.
Αυτός ο gastro καλόγερος, είναι ο εμπνευστής και δημιουργός των πολυβραβευμένων
βιολογικών κρασιών "Μυλοπόταμος", αναγνωρισμένος chef, μέλος της παγκόσμιας
ένωσης Αρχιμαγείρων και συγγραφέας του βιβλίου "Η κουζίνα του Αγίου Όρους" που
είχε κάνει πάταγο. Στο Bansko, παρουσίασε ένα Μοναστηριακό μενού, μπολιάζοντας
την απλότητα των συνταγών που μαγειρεύουν στον Άθω με την υψηλή γαστρονομία!
Υποκλίνομαι.
Η συνέχεια του φεστιβάλ, το οποίο κορυφώνεται στις 29 Νοεμβρίου, με μοντέρνα Δανέζικη κουζίνα από τον βραβευμένο με ένα αστέρι michelin σεφ του εστιατορίου Quinta do Lago στη Πορτογαλία, Roeland Klein, προβλέπεται πολύ ενδιαφέρουσα.
Την Παρασκευή 14 Νοεμβρίου, ο Robin Villareal, θα παρουσιάσει ένα Μεξικάνικο degustation menu με κρασιά από το Domaine Boyar, ενώ το επόμενο βράδυ, ο Ivelin Ivanof θα ξεδιπλώσει τα δυνατά χαρτιά της εναλλακτικής Γερμανικής κουζίνας.
Την επόμενη Παρασκευή, 21 Νοεμβρίου, ο εξαιρετικός Δημήτρης Κατριβέσης, θα συστήσει στο Bansko, την Nikkei κουζίνα του, με δημιουργίες που μας έχουν κλέψει τη καρδιά, ενώ την επόμενη μέρα ο Procopio Gaetano, αφού παραδώσει μαθήματα σικελιάνικης μαγειρικής νωρίς το απόγευμα, θα ακολουθήσει ένα δείπνο με δικές του δημιουργίες στο εστιατόριο του Resort.
Στις 28 Νοεμβρίου, ο Γιώργος Στυλιανουδάκης, που μόλις ανέλαβε τα εστιατόρια του ξενοδοχείου Πεντελικόν στην Αθήνα, θα παρουσιάσει ένα δημιουργικό μενού εμπνευσμένο από την πατρίδα του, την Κρήτη.
Στις 19-21 Νοεμβρίου, ο σεφ της γαλλικής σχολής Le Cordon Bleu, θα παρουσιάσει ένα σεμινάριο για ζεστό και κρύο μπουφέ σε πολυτελή ξενοδοχεία και από τις 26-28, ένας από τους καλύτερους Έλληνες ζαχαροπλάστες, ο Δημήτρης Χρονόπουλος, ένα σεμινάριο με τίτλο "Όλα για τη σοκολάτα".
Θα σας κρατάμε ενήμερους και θα επανέλθουμε σύντομα με λεπτομέρειες.
Stay tyned!
info
31 Οκτωβρίου – 30
Νοεμβρίου στο Premier LuxuryMountain Resort, Bansko, Βουλγαρία, τηλ. +359(0) 749
50500, www.premiermountainresort.com
Τα σεμινάρια θα διεξαχθούν: 19-21 Νοεμβρίου και 26-28
Νοεμβρίου. Τιμή συμμετοχής: 440 / άτομο για κάθε σεμινάριο. Περισσότερα: www.premierfoodfestival.com