Νέος, γεμάτος όρεξη για γλυκά, με φαντασία και δημιουργικότητα και κυρίως αγάπη και σεβασμό για την τέχνη του, ο Διονύσης Αλέρτας είναι ένας από τους καλύτερους ζαχαροπλάστες στην αθηναϊκή εστιατορική σκηνή.
Ο Διονύσης Αλέρτας, chef patissier στο φημισμένο Gaspar σπούδασε διαιτολόγος και μάγειρας αλλά εκείνο που τον κράτησε ήταν η ζαχαροπλαστική. Με επιτυχημένο πέρασμα από το σχολείο της Σπονδής, εκπροσωπεί επάξια την νέα σκηνή της ελληνικής ζαχαροπλαστικής και δημιουργεί γλυκά με θράσος, άποψη αλλά κυρίως ισορροπία γεύσεων και υφών.
Ο Διονύσης Αλέρτας μας μίλησε για τη φιλοσοφία του, τον τρόπο με τον οποίο προσέγγισε το κοινό, τα σχέδια του και μας ετοίμασε ένα καταπληκτικό mille feuille με namelaka κρέμα γιαουρτιού και λευκής σοκολάτας.