Η περιοχή του Θησείου αποτελεί μία από τις πιο όμορφες της Αθήνας. Ταυτόχρονα ωστόσο, όπως όλα δείχνουν θα γίνει και μια από τις πιο ιδιαίτερες πιάτσες της πόλης και μάλιστα με επιχειρήσεις που όχι μόνο αξίζουν την προσοχή μας αλλά που έχουν έναν φρέσκο, προσεγμένο και διαφορετικό αέρα.
Η αρχή έγινε πριν από λίγους μήνες με το Root Art Space και τον «ευάερο» χαρακτήρα του, ένα project από τα πιο ιδιαίτερα και ολοκληρωμένα που έχουμε δει και ταυτόχρονα ένα μαγαζί από εκείνα που μοιάζουν λες και καρφιτσώθηκαν κάτω από την Ακρόπολη για να την ανανεώσουν.
Η συνέχεια γίνεται τώρα με το Underdog, ένα concept το οποίο εμπνεύστηκε ο Τάσος Δεληχρήστος, παγκόσμιος πρωταθλητής στον καφέ και μέλος του πάνελ της παγκόσμιας κριτικής επιτροπής των πρωταθλημάτων του.
Το Underdog θέλει να υποδηλώνει το «outsider» αν και με την πρώτη ματιά μόνο ως τέτοιο δεν θα αντιμετωπιστεί. Στα 350 περίπου τετραγωνικά του ο επισκέπτης θα έρχεται σε επαφή με ένα ολοκληρωμένο concept που θα ξεχωρίζει για την αρτιότερη ποιότητα τόσο στον καφέ, όσο και στο ποτό και στην μπύρα.
Ο χώρος του είναι ντυμένος με πέτρα και απλώνεται σε διάφορα επίπεδα. Το μάτι θα πέφτει στις πανέμορφες ζωγραφιές των τοίχων που άλλοτε θα απεικονίζουν το λογότυπό του, τον πρωτότυπο κίτρινο σκύλο με το πόδι-μπουκάλι, και άλλοτε τεράστιους λυκίσκους που θα μας παροτρύνουν να ζητήσουμε κάποιες από τις πολλές (πάρα πολλές) αποκλειστικές εισαγωγές μπύρας για τις οποίες έχει μεριμνήσει ο κύριος Δεληχρήστος.
Η μπύρα, όπως καταλάβατε, θα παίζει έναν από τους πρωταγωνιστικούς ρόλους, ενδεχομένως σε τέτοιο βαθμό που δεν θα έχουμε ξανασυναντήσει μιας και σύντομα εδώ θα εισάγονται περισσότερες από 100 ετικέτες σε αποκλειστικότητα. Το μπαρ μάλιστα, το επιβλητικό, ντυμένο με ξύλο μπαρ, θα χωρίζεται σε δύο μέρη εκ των οποίων το ένα θα είναι αποκλειστικά για μπύρα και το δεύτερο αποκλειστικά για cocktail.
Τα cocktail και οι επιλογές των ποτών αποτελούν για το Underdog έναν ακόμη από τους μεγάλους πρωταγωνιστές. Μάλιστα, όλο το concept του μπαρ έχει επιμεληθεί από το στήσιμο μέχρι και τις συνταγές ένα από τα σπουδαιότερα ονόματα του χώρου, ο Χρήστος Χουσέας από το εξαιρετικό 42. Ο κύριος Χουσέας έχει ήδη προετοιμάσει για το Underdog 9 house συνταγές οι οποίες θα χαρακτηρίζονται όπως πάντα από την πρωτοτυπία των συστατικών, την αρμονία των γεύσεων και τις ευχάριστες εκπλήξεις στον ουρανίσκο με χαρακτηριστικό δείγμα το Bloody Mary που ευρηματικά εδώ θα ετοιμάζει με ξύδι από καρύδα και παντζάρι .
Ο ίδιος μάλιστα έχει υποσχεθεί για guest εμφανίσεις πίσω από το μπαρ γεγονός που μόνο να ανυπομονούμε μας αναγκάζει. Σε ρόλο bar manager ωστόσο συναντάμε μια ακόμη ευχάριστη έκπληξη που απαντάται στο όνομα του Αλέξανδρου Γκικόπουλου. Ο κύριος Γκικόπουλος, που ως πρόσφατα συναντούσαμε στο Bookali του Χολαργού και το Apsendi του Χαλανδρίου, αποτελεί έναν από τους πιο επικοινωνιακούς επαγγελματίες του είδους και θα βρίσκεται σχεδόν καθημερινά πίσω από το bar του Underdog προτείνοντας επιπλέον μία δική του συνταγή κάθε εβδομάδα. Η χαρισματική δεκάδα των cocktail, θα πλαισιώνεται ωστόσο και από ένα ακόμη μέλος, τον Steve Ajulo που ως πρόσφατα βρίσκαμε πίσω από το μπαρ του Tailor Made.
Ο κύριος Δεληχρήστος ωστόσο δεν θα μπορούσε παρά να δώσει μεγάλη έμφαση και στον καφέ. Στον χώρο του Underdog ανεβαίνοντας μερικά σκαλιά θα συναντάμε το καβουρδιστήρι το οποίο βρίσκεται στο δικό του «κλουβί» και πλαισιώνεται από ορισμένα τυχερά τραπέζια που θα έχουν άμεση και πανοραμική πρόσβαση τόσο στην διαδικασία καβουρδίσματος και παρασκευής του καφέ όσο και στον υπόλοιπο χώρο. Ο καφές του Underdog εισάγεται και καβουρδίζεται αποκλειστικά για εδώ και μάλιστα άμεσα θα γίνονται και εισαγωγές σε speciality επιλογές απ’ ευθείας από τους παραγωγούς τους. Σαφώς, η παρασκευή του θα γίνεται σε ξεχωριστό πόστο όπως της αρμόζει μπροστά από το οποίο επίσης θα μπορούν να έχουν άμεση οπτική πρόσβαση λίγοι ακόμη τυχεροί επισκέπτες.
Κατά τα άλλα, στον χώρο θα υπάρχουν και ορισμένες ακόμη εκπλήξεις. Κατεβαίνοντας τα σκαλιά υπάρχει ένας ακόμη λουσμένος από τον ήλιο χώρος ο οποίος θα προσαρμόζεται και είτε θα καθίζει τον κόσμο είτε σε δεύτερο χρόνο θα λειτουργεί ως σχολή στην οποία ο καθένας θα μπορεί να παρακολουθεί ολοκληρωμένα σεμινάρια για τον καφέ κατάλληλα προσαρμοσμένα για κάθε ανάγκη, ερασιτεχνική ή επαγγελματική.
Μάλιστα, σύντομα μετά το επίσημο opening είναι ήδη στα σκαριά και δύο degustation μενού μέσα από τα οποία ο επισκέπτης στο διάστημα 1,5 ώρας θα έχει την δυνατότητα να απολαμβάνει χαρμάνια αλλά και αποστάγματα που θα σερβίρονται αποκλειστικά για τους σκοπούς των μενού και της εκπαίδευσης του κοινού με έναν exclusive και super premium τομέα.
Ως κερασάκι στην όμορφη τούρτα του Underdog, σημειώστε πως υπάρχει και ένας πανέμορφος αίθριος χώρος στον οποίο περιμετρικά θα υπάρχουν τραπέζια ενώ στο κέντρο θα δεσπόζει ένας τεράστιος πάγκος καλυμμένος έξυπνα από μια ξύλινη στέγη.
Επειδή ωστόσο οι λεπτομέρειες είναι καμιά φορά και εκείνες που κάνουν την διαφορά, κρατήστε ορισμένες ακόμη κατά νου: Όλα τα μενού του Underdog θα έχουν μία gluten free κατηγορία για τους καταναλωτές που αποφεύγουν τη γλουτένη. Επιπλέον, ως… γνήσιο Underdog, είναι απόλυτα φιλικό προς τα σκυλιά αλλά και μελετημένο ώστε να μπορεί να υποδέχεται και τους ποδηλάτες της πόλης, μιας και υπάρχει ειδικά διαμορφωμένος χώρος για την φύλαξη των ποδηλάτων τους. Σύντομα, θα γίνεται και brunch, ενώ ήδη από το ξεκίνημά του θα δούμε και ορισμένα κρύα πιάτα αλλά και γλυκά.
Το Underdog θα λειτουργήσει για πρώτη φορά στις αρχές του Μαΐου και θα το βρίσκουμε ανοιχτό τις καθημερινές από τις 8:00 το πρωί ως τις 12:30 το βράδυ και τις Παρασκευές και τα Σάββατα αυστηρά έως τις 2:30. Άλλωστε, όπως σημειώνει ο κύριος Δεληχρήστος, «οι εργαζόμενοι πρέπει να είναι ξεκούραστοι σωματικά και πνευματικά», κάτι που το φροντίζει και έμπρακτα όχι μόνο μέσα από το ωράριό τους αλλά ακόμη… και μέσα από το play room που έχει ετοιμάσει –δυστυχώς- αποκλειστικά για εκείνους.
Ανυπομονούμε…
(Ηρακλειδών 8)