Συνολικά 9 εστιατόρια περιλαμβάνει ο γαστρονομικός χάρτης του νέου ξενοδοχείου THE ILISIAN (πρώην Hilton) στο κέντρο της Αθήνας, που στόχο θα έχουν να επαναπροσδιορίζουν την αθηναϊκή εστίαση. Στις εγκαταστάσεις του φιλοξενούνται το ξενοδοχείο Conrad Athens, οι κατοικίες Conrad Residences Athens και Waldorf Astoria Residences Athens, καθώς και η ιδιωτική λέσχη μελών House of NYNN. Ως προορισμός το The Ilisian θα έχει στόχο να προσφέρει μια ευρεία γκάμα υπηρεσιών, εμπειριών και χώρων ψυχαγωγίας, λειτουργώντας ως ένας τόπος σύνδεσης και καινοτομίας για τους διεθνείς επισκέπτες αλλά και τους κατοίκους της Αθήνας, όπως αναφέρουν στο FNL στελέχη του THE ILISIAN. Ποια εστιατόρια θα λειτουργήσουν, με ποιες ομάδες και πότε ανοίγουν; Το βέβαιο είναι ότι οι περισσότερες συνεργασίες έχουν κλείσει, όμως σύμφωνα με πληροφορίες, υπάρχουν ακόμα κάποιες ανοιχτές υποθέσεις, οι οποίες θα διευθετηθούν σύντομα.
«Βυζαντινό»: Η εμβληματική επιστροφή (Απρίλιος 2026)
Καθώς το άνοιγμα του ξενοδοχείου Conrad Athens υπολογίζεται στις αρχές Απρίλιου, ήρθε η ώρα να δούμε τι θα συμβεί με τα παλιά εστιατόρια: Το ιστορικό εστιατόριο «Βυζαντινό», που επιστρέφει με το όνομα «Βυζαντινό Grande Brasserie», θα ακολουθεί τα πρότυπα των μεγάλων γαλλικών brasseries. Κάτω από τον χαρακτηριστικό μοντερνιστικό θόλο του, θα προτείνει ένα μενού που θα περιλαμβάνει κλασικά πιάτα τόσο της ελληνικής όσο και της γαλλικής παράδοσης. Το μενού θα περιλαμβάνει, για παράδειγμα, μια tarte flambée και ένα tartare, αλλά και μια πιο σύγχρονη εκδοχή του ελληνικού μπριάμ, ενώ το Cheese Room του θα προτείνει προσεκτικά διαλεγμένα τυριά και από τις δύο χώρες, τα οποία θα τα οποία θα μπορεί κανείς να αγοράσει και για το σπίτι. Η εμπειρία της Grande Brasserie θα ολοκληρώνεται με τα παραδοσιακά τρόλεϊ γλυκών, και η ατμόσφαιρα της απευθύνεται σε όλη την πόλη.
Το εγχείρημα πλαισιώνει μια πραγματικά εντυπωσιακή ομάδα που αποτελείται από τους:
- Άγγελο Λάντο ωςexecutive-chef. Ξεκίνησε την καριέρα του στα πιο γνωστά αθηναϊκά εστιατόρια, όπως το «Πιλ Πουλ» και το «Boschetto». Το 2005 εντάχθηκε στην κουζίνα της «Σπονδής» ως sous chef δίπλα στον Arnaud Bignon, και το 2012 ανέλαβε την ηγεσία της κουζίνας του εστιατορίου, διατηρώντας τα 2 αστέρια Michelin μέχρι την αποχώρησή του. Έχει εργαστεί σε εστιατόρια, όπως τα «L’Enclume» (Αγγλία), «Cheval Blanc» (Ελβετία) και «Flocons de Sel» (Γαλλία).
- Γιώργο Δόσπρα, ως executive sous-chef, με σημαντική παρουσία, πολλών χρόνων στη Σαντορίνη, αρχικά στο Katikies Chromata, αλλά και αργότερα στο Katikies και τέλος, μια ολόκληρη δεκαετία, ως head-chef του εστιατορίου Lauda - Andronis Boutique Hotel, με consultant chef τον διάσημο γάλλο σεφ Emmanuel Renault.
- Και συμπληρώνεται από: Τον Νίκο Μαγγανά ως head chef de banquet, με μεγάλη εμπειρία σε ξενοδοχεία. Τον Αλέξανδρο Καρακατσάνη ως head chef του Athenian Lounge, τον οποίο γνωρίσαμε ως head chef σε διάφορα εστιατόρια της Αθήνας όπως: Proveleggios, Αθηναϊκή Ταράτσα, L’ Ami gastrotheque, και ως σεφ- ιδιοκτήτη του Monk Bear, στον Άγιο Σώστη, αλλά και του Σαν Μιχάλη, στο ομώνυμο χωριό, στη Σύρο, το νησί του, από όπου και ξεκίνησε. Τον Σπύρο Μελανίτη ως head chef στο Βυζαντινό, με μεγάλη εμπειρία σε εστιατόρια, όπως το Vezené και αργότερα το Monk gastrobar, στη Γλυφάδα. Και τέλος τον Χάρη Βλάχο ως executive pastry chef που ήταν προηγουμένως head pastry chef του Troufa Bread & Chocolate, ενώ έχει εργαστεί ως σεφ-ζαχαροπλάστης στα εστιατόρια Aleria και Σπονδή.
Εστιατόρια που ήδη έχουν ανοίξει στο The Ilisian
Onuki: ένα ιαπωνικό εστιατόριο
Ήδη από τον Δεκέμβριο έχει ανοίξει τις πόρτες του το Onuki (φωτό), το οποίο λειτουργεί δίπλα στην κεντρική πισίνα, επεκτείνοντας την επιτυχημένη του πορεία από την Costa Navarino στην καρδιά της Αθήνας. Υπό την καθοδήγηση του σεφ και συνιδιοκτήτη Σταμάτη Σκριάπα, το εστιατόριο αναδεικνύει την ιαπωνική γαστρονομία μέσα από τεχνικές ακριβείας και αριστοτεχνική απλότητα. Θα επανέλθουμε σύντομα με εντυπώσεις.
House of NYNN
Αποτελώντας το πρώτο τμήμα του προορισμού που λειτούργησε (Ιούλιος 2025), το εστιατόριο εντός της ιδιωτικής λέσχης μελών House of NYNN προσφέρει γαστρονομικές εμπειρίες με αποκλειστική πρόσβαση στα μέλη και τους καλεσμένους τους με την επιμέλεια του Πάνου Τζιουρτζιούμη ως Executive Chef & Head of Culinary.
Εστιατόρια που αναμένονται ως το τέλος του 2026
Η γαστρονομική ταυτότητα του THE ILISIAN θα ολοκληρωθεί έως το τέλος του έτους, με την προσθήκη τεσσάρων ακόμα εστιατορίων, για τα οποία περισσότερες πληροφορίες δεν είναι ανακοινώσιμες, καθώς είτε δεν έχει ολοκληρωθεί η ιδέα που θα υλοποιηθεί, είτε δεν είναι ανακοινώσιμη η συμφωνία:
- του Roof Top Galaxy Dispensary
- ενός περουβιανού εστιατορίου
- ενός λιβανέζικου εστιατορίου, που σύμφωνα με πληροφορίες που έχουμε ήδη γράψει θα είναι το φημισμένο Em Sherif.
- και του μεσογειακής κατεύθυνσης OASIS-Poolside Restaurant.