Με σπουδές στην Ελλάδα και μετεκπαίδευση στο εξωτερικό, ο Γκίκας Ξενάκης είναι ο σεφ ενός εστιατορίου-έκπληξη στην Αγία Παρασκευή, του Κουζίνα Breeze όπου κερδίζει τις εντυπώσεις με τις ιδέες και την τεχνική του.
Ο Γκίκας Ξενάκης ξεκίνησε να ασχολείται επαγγελματικά με την μαγειρική βουτώντας στα βαθιά: στο πεντάστερο ξενοδοχείο St.Nicolas Bay, στην Κρήτη. Ακολούθησαν οι Ορίζοντες του Λυκαβηττού, το Boschetto και κατόπιν η πολυβραβευμένη Σπονδή, δίπλα στον Arnaud Bignon. Το 2010 ανέλαβε chef στο Κουζίνα Breeze, κερδίζοντας για τις επιδόσεις του την αναγνώριση μέσω των βραβείων Gourmet Κυριακάτικης Ελευθεροτυπίας.