Θα σε κάνω Βασίλισσα: Ο Δημήτρης Λίτινας έχει ένα μυστικό

«Αν περάσεις μια φορά τα όρια, δεν υπάρχουν όρια» είχε γράψει κάποτε ο Alphonse Allais. Δεν βάζεις εύκολα σε ένα καλούπι τον Δημήτρη Λίτινα, δεν αποκωδικοποιείται ένας άνθρωπος που υπήρξε κάποτε τόσο επιδραστικός, πρωτοπόρος, τολμηρός και ονειροπόλος. Όλα αυτά μαζί. Με ένα ιδιοσυγκρασιακό, φυγόκεντρο και συναρπαστικό στυλ που αποτυπώνεται μέχρι σήμερα σε ό, τι κι αν κάνει. Και κάνει ακόμα πολλά που δεν περνάνε απαρατήρητα. Πέρασε λοιπόν μια φορά τα όρια πολύ νέος, έχω την αίσθηση ότι ήταν στην ηλικία μου όταν έκανε το θρυλικό «Αριστερά Δεξιά» που άφησε  εποχή. Το λέω γιατί ακόμα και τώρα και με τη Βασίλισσα στον Κεραμεικό δεν κάθεται σε ησυχία. Θα μου επιτρέψετε για την περίπτωσή του και μόνο να πω ότι φιλοτέχνησε για το wine & whisky restaurant bar του μια νέα εντυπωσιακή λίστα κρασιών που αριθμεί 600 και βάλε ετικέτες από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα. Πρόσθεσε ένα φανταστικό μπαρ τυριών και αλλαντικών με διαμαντάκια από ελληνικές και ξένες φάρμες. Εμπλουτίζει συνεχώς την ήδη εξαιρετική λίστα των 250 premium whiskies, brandies, rums και sherries. Έβαλε στην πρίζα και τον Kirios Criton να κάνει ορισμένες πρόσφατες διακοσμητικές επεμβάσεις στον χώρο, τοποθετώντας πολύ αναπαυτικά stools και ψηλώνουντας τα τραπέζια από τη μεριά του εστιατορίου, με αποτέλεσμα ο χώρος να αποκτήσει έξτρα ζεστασιά. Νιώθεις άνετα πλέον. Τίποτα πλέον δεν είναι εστιατορικά στημένο κι αυτό απελευθερώνει κι άλλη ενέργεια. Ξεναγεί τους καλεσμένους του στο επιβλητικό κελάρι του μαγαζιού. Κουβεντιάζουν για το κρασί, διηγείται ιστορίες, κάνει δημοπρασίες μεγάλων κρασιών. Είναι εκεί πανταχού παρών και τα πάντα πληρών.  

Ο Σπύρος Κοντός, τώρα, στην κουζίνα πάτησε κι αυτός το γκάζι αναδιαμορφώνοντας το μενού της μεγαλειωτάτης με πιάτα που είναι φτιαγμένα για να μοιράζονται, πατάνε γερά στο comfort κι έχουν πολλή νοστιμιά και ανθρώπινες τιμές. Από όσα δοκίμασα την τελευταία φορά ξεχωρίζω το μελωμένο κριθαράκι με την μοσχαρίσια ουρά, που σε αντιδιαστολή με τις προθέσεις του concept, σε μια επόμενη επίσκεψη δεν σκοπεύω να το μοιραστώ με κανέναν, ενώ σκέτη κόλαση ήταν και το βουτυράτο πεϊνιρλί με κεφαλογραβιέρα και καπνιστή παντσέτα. Οι ρέποντες προς τις ένοχες απολαύσεις σημειώστε οπωσδήποτε τον κορυφαίο πρόβειο γύρο με ένα βουνό από πατάτες τηγανητές, σάλτσα cheddar και pico de gallo. Θα ακούσετε το πιάτο να σας φωνάζει για ερυθρό κρασί. Ανοίξτε τη λίστα ή ακόμη καλύτερα, αφήστε τον Δημήτρη να σας διαλέξει κάτι. Ένα βασικό προσόν του ως σομελιέ είναι ότι μεταξύ άλλων δεν κοιτάζει κάποιον στη τσέπη για να του πουλήσει τις ακριβές ετικέτες. Άλλωστε έχει τιμολογήσει πολύ σωστά την λίστα του, με αποτέλεσμα να μην χρειαστεί να ακουμπήσετε το μισό νοίκι σας για να πιείτε κάτι της προκοπής. Τώρα, από εκεί και πέρα ό, τι τραβάει η όρεξη και το πορτοφόλι του καθένα. Τέλος, ναι, έχει όντως ένα μυστικό το οποίο όμως δεν είναι ακόμα ανακοινώσιμο. Από μέρα σε μέρα βέβαια θα είναι και πιστέψτε με, πρόκειται για κάτι μεγάλο και δυνατό που θα συζητηθεί. Να το θυμάστε.  

Βεροίας 13 & Ιεράς Οδού 64, Βοτανικός 210 3459299