Buns με κοτόπουλο και bacon

Γενικά, όταν μαγειρεύω προτιμώ τις απλές συνταγές, αυτές που μου επιτρέπουν να ετοιμάσω κάτι σε όσο λιγότερο χρόνο γίνεται, αρκεί να είναι νόστιμο. Καμιά φορά όμως, ειδικά όταν ο καιρός κρυώνει και αράζουμε στους καναπέδες γύρω από την τηλεόραση οικογενειακώς, αποφασίζω να ετοιμάσω κάτι πιο elaborate. Όχι τόσο από άποψη γκουρμεδοσύνης όσο από άποψη προετοιμασίας. Η συγκεκριμένη συνταγή βέβαια έχει το πλεονέκτημα πως μπορείτε να ετοιμάσετε την ζύμη ή και την γέμιση από την προηγούμενη ή ακόμα καλύτερα, πως μπορείτε να ετοιμάσετε τα buns όταν έχετε κέφι και χρόνο, να τα βάλετε στην κατάψυξη και όταν θελήσετε να τα φάτε απλά να τα ψήσετε. Επίσης, είναι η τέλεια συνταγή για να αξιοποίσετε τα left overs σας. Αφήστε την φαντασία σας να δουλέψει και αντικαταστήστε το κοτόπουλο με όποιο άλλο κρέας σας έχει περισσέψει, προσθέστε τυρί, ή ότι άλλο νομίζετε πως ταιριάζει στην γεύση σας.


Buns με κοτόπουλο και bacon.Υλικά για 8 bunsΓια την γέμιση:

• Λάδι για τηγάνισμα
• 2 μεγάλα ξερά κρεμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 150 γρ. bacon κομμένο σε κύβους
• 1 κλαράκι φρέσκο δεντρολίβανο
• 200 γρ κοτόπουλο ψημένο κομμένο σε κοματάκια
• 1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Για την ζύμη:

• 150 ml γάλα φρέσκο χλιαρό συν λίγο ακόμα για το γλασσάρισμα
• 50 γρ βούτυρο ανάλατο λιωμένο
• 2 σακουλάκια των 7 γρ μαγιά σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 150-200 ml νερό χλιαρό
• 700 γρ αλεύρι για ψωμί συν λίγο ακόμα για το ζύμωμα
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• λάδι

ΕκτέλεσηΓια την ζύμη αναμίξτε το γάλα, το βούτυρο, την μαγιά, το μέλι και το νερό σε ένα μπώλ. Ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη μέχρι να αφρίσει. Ταυτόχρονα, κοσκινίστε σε ένα άλλο μπωλ το αλεύρι, δημιουργείστε στην μέση μια τρύπα, και ρίξτε το αλάτι γύρω της. Στην συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα του γάλατος στην τρύπα και ενσωματώστε το απαλά στο αλεύρι με την βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακιά ζύμη. Τοποθετήστε την ζύμη σε μια ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με τα χέρια σας για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει μαλακιά και ελαστική. Μεταφέρετε την σε ένα μεγάλο ελαφρά λαδωμένο μπώλ, σκεπάστε το με μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει είτε σε κάποιο ζεστό μέρος για μια ώρα, είτε στο ψυγείο για την διάρκεια της νύχτας, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.Για την γέμιση, σε ένα τηγάνι ζεστάνετε λίγο λάδι και προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίστε τα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν. Στραγγίστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε τα σε ένα μπώλ. Δυναμώστε την φωτιά και προσθέστε στο τηγάνι το bacon και το θυμάρι. Τηγανίστε μέχρι το bacon να βγάλει όλο του το λίπος και στην συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώστε, προσθέστε και τον μαϊντανό ανακατέψτε καλά αφήστε τα για δυο τρια λεπτά και στην συνέχεια αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.Βάλτε την ζύμη σε μια ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια, και χωρίστε την σε οκτώ ίσα κομμάτια (περίπου 130 γρ το κομμάτι). Κάντε τα μπάλες και μετά απλώστε τις σε κύκλους με πάχος περίπου μισό δάχτυλο.Τοποθετήστε το 1/8 της γέμισης στο κέντρο κάθε κύκλου και κλείστε σφιχτά με τα δάχτυλα σας όπως κάνουμε τα dumplings (σαν στρογγυλά πουγκάκια). Πιέστε τις άκρες για να κλείσουν καλά. Τοποθετήστε τα buns σε ένα αλευρωμένο ταψί με το κλείσιμο προς τα κάτω, περάστε την επιφάνεια τους με ένα πινέλο βουτηγμένο στο γάλοα, πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι, και στην συνέχεια σκεπάστε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε το για μισή ώρα κάπου ζεστά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα ή στους 220 στις αντιστάσεις και ψήστε τα buns - χωρίς την πετσέτα εννοείται- για 15-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινίσουν.  Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τα σερβίρετε.