Αν πάντως θέλετε να το δοκιμάσετε έτοιμο, το εστιατόριο Bar B Q στη Νέα Σμύρνη είναι ο must προορισμός για πιάτα απόλυτης κρεατολαγνείας με απλά, φρέσκα υλικά και προσιτές τιμές. Σύμβουλος Chef o Άρης Τσανακλίδης με Chef στην κουζίνα τον Νεκτάριο Δανιηλίδη, με τον οποίο είναι επι σειρά ετών συνεργάτες και φίλοι. Με προηγούμενη εμπειρία στο Kuzina και το Zonars, βάζει την δική του πινελιά σε ένα μενού πολύ φιλικό. Ακριβώς δίπλα στην Πλατεία Νέας Σμύρνης συγκεντρώνει θαμώνες από όλη την Αττική. Αυτήν την εβδομάδα, δοκιμάζουμε σουβλάκι α λα oriental!
ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΑΠΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΜΕ ΜΕΛΙ, ΣΟΓΙΑ ΚΑΙ ΑΧΝΙΣΤΟ ΡΥΖΙ
ΒΗΜΑ 1: Σουβλάκι
Υλικά
- 200 γρ μοσχαράκι μπούτι κομμένο σε κύβους.
Εκτέλεση
Μαρινάρουμε το κρέας στην teryaki sauce* τουλάχιστον για 6 ώρες.
Περνάμε σε καλαμάκι και ψήνουμε στη σχάρα.
ΒΗΜΑ 2: Σως teryaki
Υλικά
- 100 ml ελαιόλαδο
- 15 γρ τζίντζερ
- 20 γρ κρεμμύδι φρέσκο
- 50 γρ πιπεριά πράσινη
- 200 ml κρασί κόκκινο
- 100 ml χυμό πορτοκάλι
- 200 ml ζωμό κότας
- 150 ml soy sauce
- 150 ml μέλι
- 30 ml ξύδι
- 1 πιπεριά τσίλι
Εκτέλεση
Σωτάρουμε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο, και μόλις μαλακώσουν, σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας, την soy sauce, το ξύδι, το χυμό πορτοκάλι και το αφήνουμε να βράσει περίπου 5 λεπτά. Στο τέλος συμπληρώνουμε το μέλι.
ΒΗΜΑ 3: Σως για το σουβλάκι
Υλικά
- 100 ml teryaki sauce
- 100 ml sweet chilli sauce
- 10 γρ τζίντζερ
- 20 ml ελαιόλαδο
- 30 γρ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 10 γρ κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, και το τζίντζερ και σβήνουμε με την teryaki και την sweet chilli sauce. Βράζουμε και δένουμε με το κορν φλάουρ.
ΒΗΜΑ 4: Ρύζι αχνιστό
Υλικά
- 80 γρ ρύζι μπασμάτι βρασμένο
- 20 γρ κρεμμύδι φρέσκο
- 20 ml ελαιόλαδο
- 15 γρ άνιθο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σωτάρουμε το κρεμμυδάκι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε το άνιθο, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε με λίγη σαλάτα στο πλάι, το ρύζι και από πάνω βάζουμε το σουβλάκι και στο τέλος την σως.