Έτσι, κάθε χρόνο, ψάχνω για ενδιαφέρουσες συνταγές που θα μεταμορφώσουν τα leftovers μου σε νόστιμα και δημιουργικά πιάτα. Πέρσι σας είχα δώσει συνταγή για enchiladas, φέτος θα φτιάξουμε Quesadillas Τι να πω, μάλλον οι spicy γεύσεις της μεξικάνικης κουζίνας ταιριάζουν κουτί στα απομεινάρια των εορταστικών πουλερικών. Quesadillas με leftovers γαλοπούλας, cranberries και brie.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 4 μεγάλες tortillas
- 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1/2 κιλό ψαχνό από γαλοπούλα ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι cranberry chutney (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαρμελάδα)
- 8 χοντρές φέτες Brie
- αλάτι- πιπέρι
- λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανοίγουμε τις tortillas, αλείφουμε την εσωτερική τους πλευρά με ένα κουταλάκι μουστάρδα, τοποθετούμε την γαλοπούλα στην μισή tortilla, προσθέτουμε ένα κουταλάκι cranberry chutney, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε με δυο φέτες brie, διπλώνουμε έτσι ώστε να δημιουργήσουμε τρίγωνα, αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί για περίπου 10- 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια τους. Αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά και σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.
Tip: Επειδή το Brie λιώνει εύκολα, πέρα από το ότι οι φέτες πρέπει να είναι χοντρές, όταν διπλώνετε τις tortillas φροντίστε να το σπρώξετε στο βάθος έτσι ώστε, όταν λιώσει, να μην χυθεί όλο έξω..