Μακρόν φράουλα
Υλικά (για 25 κομμάτια)
- 50 γρ πούδρα αμυγδάλου (την βρίσκουμε στα super markets)
- 140 γρ ζάχαρη άχνη
- το ασπράδι από δύο μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
- ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής
- μαρμελάδα φράουλα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα και τοποθετούμε σε δυο λαμαρίνες αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Κοσκινίουμε την πούδρα αμυγδάλου και την ζάχαρη άχνη μαζί, σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι η μαρέγκα να γυαλίσει. Ανακατεύουμε τα δύο μείγματα μαζί με το χρώμα ζαχαροπλαστικής προσεκτικά με μια σπάτουλα έτσι ώστε να χάσει η μαρέγκα όσο λιγότερο από τον όγκο της γίνεται - με προσοχή το χρώμα θέλουμε ένα απαλό ροζ και όχι φούξια- και να χρωματιστεί το μείγμα ομοιόμορφα.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο κορνέ και σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες, περίπου σαν ένα κουταλάκι του γλυκού, πάνω στο αντικολλητικό χαρτί αφήνοντας ανάμεσα τους αρκετή απόσταση ώστε όταν αρχίσουν να φουσκώνουν να μην κολλήσουν. Τα αφήνουμε στην άκρη δέκα λεπτά να στεγνώσουν - είναι πολύ σημαντικό αυτό για να αποκτήσουν τα μακαρόν μας την σωστή υφή- και στην συνέχεια τα ψήνουμε για 5 λεπτά. Μετά αναποδογυρίζουμε τα χαρτιά - μην ανησυχήσετε, τα μακαρόν θα μείνουν κολλημένα επάνω τους- και τα ψήνουμε για άλλα 4 λεπτά. Βγάζουμε τις λαμαρίνες από τον φούρνο και αφήνουμε τα μακαρόν να κρυώσουν εντελώς.
Τα ξεκολλάμε προσεκτικά από τα χαρτιά και τα ενώνουμε ανά δύο βάζοντας ανάμεσα τους μαρμελάδα φράουλα.