Εχουν έναν μπελά στο καθάρισμα, πρέπει να καθαρίσετε το γένι τους και να τα τρίψετε καλά με το σύρμα για να φύγουν από το κέλυφος τους οι βρωμιές, αλλά το υπόλοιπο κομμάτι είναι η επιτομή της απλότητας.. Και το ότι είναι και spicy - πράγμα που προσαρμόζεται απολύτως στα όποια γούστα σας- βοηθάει και στις ζέστες μέσω της... ομοιοπαθητικής...
Μύδια αχνιστά με κρασί, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
Υλικά (για 4 άτομα)
Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μύδια, κουνάμε καλά την κατσαρόλα και την σκεπάζουμε έτσι ώστε τα μύδια να ανοίξουν με τον ατμό. (δεν χρησιμοποιούμε ποτέ όσα ήταν ανοιχτά από την αρχή, και όσα δεν ανοίξουν σ΄αυτή την φάση). Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον μαϊντανό, και όποιο μύδι δεν έχει ανοίξει το πετάμε.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου άλλα 7 λεπτά - δεν πρέπει να τα αφήσουμε να παραβράσουν γιατί χάνουν την ωραία τους υφή- και τα σερβίρουμε πασπαλισμένα με τον μαϊντανό, σε βαθύ πιάτο με ζουμάκι για παπάρες με λευκό ψωμί, κατά προτίμηση μπαγκέτα. Μην βάλετε αλάτι στο μαγείρεμα γιατί το ζουμί που βγάζουν τα μύδια στο βράσιμο είναι αλμυρό από μόνο του. Καλή επιτυχία!