Αυτή η κρύα σούπα που έχει ρίζες ισπανικές, είναι το τέλειο πιάτο για βραδιές σε βεράντες και αυλές με την ζέστη να καταλαγιάζει σιγά σιγά... Πικάντικη ή στην mild version της, φτιάχνεται εύκολα, γρήγορα και αν θέλετε μπορείτε να την σερβίρετε και για πρώτο πιάτο σε ένα πιο elaborate dinner.
Gazpacho με lime και κόλιανδρο.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 4 μεγάλες, ώριμες ντομάτες
- 1 αγγούρι
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζανιού χυμό lime`
- το ξύσμα ενός lime (το μισό θα μπει στο blender και το υπόλοιπο θα το χρησιμοποιήσετε για γαρνίρισμα)
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο συν μερικά φυλλαράκια για το γαρνίρισμα
- αλάτι
- λίγο- ή περισσότερο- tabasco
- 3 φλιτζάνια παγωμένο νερό
- tortilla chips για το σερβίρισμα
Εκτέλεση.
Χαράζετε τις ντομάτες στην επάνω τους πλευρά σταυρωτά και τις βουτάτε για 5 λεπτά σε βραστό νερό έτσι ώστε να βγάλετε εύκολα την φλούδα τους. Τις κόβετε στην μέση και τις πιέζετε για να βγουν τα σπόρια τους. Στην συνέχεια τις κόβετε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το αγγούρι, αφερείτε το κοτσάνι και τα σπόρια από την πιπεριά και την ψιλοκόβετε και εκείνη. Σε ένα blender τοποθετείτε όλα τα υλικά και τα πολοτοποιείτε καλά. Σερβίρετε σε μπώλ γαρνίροντας με φύλλα από φρέσκο κόλιανδρο, ξύσμα lime και tortilla chips στο πλάι.