Δεν έχω καλύτερο από το να χουχουλιάζω στο σπίτι τα κρύα βράδια του χειμώνα τρώγοντας νόστιμες και αρωματικές σούπες. Τώρα μάλιστα που τα κάστανα είναι στην εποχή τους, η σούπα που θα σας προτείνω θα σας ενθουσιάσει, trust me.
Σούπα με κάστανα και φασκόμηλο.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 15 γρ. βούτυρο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 6 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου ψιλοκομμένα συν μερικά έξτρα για το σερβίρισμα
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 400 γρ κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
- 10 ml κρέμα γάλακτος πηχτή
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να ψηθεί για 10 περίπου λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό. Προσθέτουμε το ψιλοκκομενο φασκόμηλο και το σκόρδο ανακατεύουμα καλά και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε τον ζωμό, τα κάστανα (κρατώντας 2-3 στην άκρη για το σερβίρισμα) αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε την σούπα να βράσει για περίπου 15 λεπτά ανακατεύοντας που και που.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει ελαφρά και στην συνέχεια περνάμε την σούπα από το food possessor ή την δουλεύουμε με το μπατόν για να γίνει κρέμα. Στην συνέχεια την ξαναβάζουμε πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, διορθώνουμε το αλατοπίπερο αν χρειαστεί και την αφήνουμε να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην πάρει βράση.
Ταυτόχρονα, σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και όταν κάψει, τηγανίζουμε τα φύλλα του φασκόμηλου μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα τοποθετούμε σε αποροφητικό χαρτί, θρυματίζουμε με τα δάχτυλα μας τα κάστανα που έχουμε κρατήσει στην άκρη και σερβίρουμε την σούπα ζεστή, σε μπωλ, διακοσμημένα με τα φύλλα του φασκόμηλου και crumbles κάστανου.