Apple cinammon crumble

Είναι ένα επιδόρπιο που πέρα από το ότι μου θυμίζει απολύτως το αγαπημένο Λονδινάκι, γίνεται τόσο εύκολα που το φτιάχνω όποτε να` ναι.. Ο συνδυασμός του μήλου και της κανέλας παραμένει all time classic, και η προσθήκη sake και ginger δίνει στο γλυκό άλλη ένταση και βέβαια - για να αποδίδουμε τα του Καίσαρος το Καίσαρι- είναι επιρροή του εξαιρετικά ταλαντούχου chef κύριου Πολυχρόνη Δαμαλά. 

Apple Cinammon Crumble

Υλικά

Για την γέμιση

• 1 κιλό μήλα (διαλέξτε δύο ή τρεις διαφοερικές ποικιλίες για να έχετε πιο πολυσύνθετη γεύση) καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 50 γρ σταφίδες λευκές
• 50 γρ light muscovado ζάχαρη (την βρίσκετε σε όλα τα μεγάλα super markets)
• 50 γρ ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
• 1 μικρό κομματάκι φρέσκο τζίντερ τριμμένο
• το ξύσμα ενός lime
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο καρφάκια
• μερικές σταγόνες Sake

Για το crumble

• 170 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
• 50 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ muscovado light ζάχαρη
• 130 γρ βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κύβους

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο πάνω-κάτω στους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπωλ βάζουμε τα υλικά για το crumble και τα ανακατεύουμε με το χέρι μας μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα.

Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση. Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος, τοποθετούμε μέσα την γέμιση και στην συνέχεια την καλύπτουμε με το crumble προσέχοντας να πάει παντού.

Ψήνουμε στην κάτω σχάρα για 40 περίπου λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει ένα ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα. Αποσύρουμε το σκεύος από τον φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για ένα τέταρτο και σερβίρουμε είτε σκέτο, είτε συνοδεύοντας το με παγωτό βανίλια ή με custard cream που εγώ την βρίσκω στον Θανόπουλο.