Το γεγονός ότι τα cocktail έχουν μπει τόσο έντονα στην καθημερινότητά μας, ορισμένες φορές μπορεί να «γεννήσει» ιδέες που τελικά θα καταλήξουν να παρουσιαστούν σε μια τρομερά ευχάριστη παρέα της πόλης, όπως εκείνη της χθεσινής βραδιάς.
Το FnL, αυτή την φορά, παρουσίασε το «The Sweet Symphony», ένα event κατά το οποίο ο σπουδαίος ζαχαροπλάστης Δημήτρης Χρονόπουλος ένωσε τις ιδέες και το ταλέντο του με ίσως το πιο δημιουργικό δίδυμο των ελληνικών μπαρ, τους "Clumsies" & World Class bartenders Νίκο Μπάκουλη και Βασίλη Κυρίτση.
Στις 9 το βράδυ ο κάτω χώρος του Salon de Bricolage άρχισε να γεμίζει με τους φίλους του FnL, ενώ ταυτόχρονα σερβιριζόταν ένα ζεστό welcome cocktail από Cascara, λικέρ St. Germain και αρωματικό περγαμόντο.
Τα γευστικά καλωσορίσματα δεν άργησαν να έρθουν και έτσι οι απρόσμενοι συνδυασμοί γεύσεων με το tartar από λαβράκι με passion fruit, το καρπάτσιο με καπνιστή μαγιονέζα και του φουά γκρα με framboise και Ινδικό καφέ μας προετοίμαζαν για την γλυκιά συνέχεια που θα ακολουθούσε.
Στο ζεστό μας cocktail προστέθηκε πικραμύγδαλο με σιτάρι μαγειρεμένο με Lagavulin, και το smoky αποτέλεσμα οδήγησε σε ένα ποτό από εκείνα που ορκίζεσαι ότι μπορείς να πιείς πολλά. Είχε έρθει η ώρα όμως να περάσουμε στο κύριο μέρος του event…
Η παρέα του FnL ανέβηκε στον πάνω όροφο και απόλαυσε ένα Key Royal φτιαγμένο με σαμπάνια Veuve Clicquot ροζέ, Mozart Dry Spirit σοκολάτας και palm sugar.
Το πρώτο πιάτο δεν άργησε να έρθει και ήταν μία εξαιρετική Cremeux Mascarpone αρωματισμένη με μανταρίνι μαζί με sorbet από άγριες φράουλες και τραγανό pate a cigarre κανέλας, ένα τόσο ανάλαφρο και δροσιστικό γλυκό που αν και σε μεγάλη ποσότητα δεν έμεινε ούτε κουταλιά του σε κανένα πιάτο. Η πρώτη πρόταση του κυρίου Χρονόπουλου συνοδεύτηκε επιτυχώς με ένα διαφορετικό Gimlet, μέσα στο οποίο οι Clumsies είχαν προσθέσει τζιν Tanqueray No Ten αρωματισμένο απρόσμενα με blue cheese και ενισχυμένο γλυκά από ένα cordial μαστίχας.
Δεύτερο πιάτο ήταν το συννεφένιο πούρο Gran Couva με τραγανές πέρλες σοκολάτας. Κάπου εκεί πιάσαμε τον εαυτό μας να γίνεται και πάλι παιδί μιας και οι περισσότεροι αποφασίσαμε να παραμερίσουμε τα πιρούνια μας και να το απολαύσουμε όπως του άξιζε, με το χέρι! Το σοκολατένιο μας πούρο συνοδεύτηκε με το Aristocracy, ένα umami cocktail φτιαγμένο με sherry Pedro Ximenez, τοματίνια και το νέο Cardhu Amber Rock.
Συνέχεια είχε το αλμυρό διάλειμμα με την άψογα ψημένη πάπια η οποία σερβιρίστηκε με καπνιστή σάλτσα κόκκινων φρούτων και πουρέ από σελινόριζα. Η πάπια συνοδεύτηκε με το Nobility, ένα νόστιμο cocktailφτιαγμένο με Bulleit Rye ουίσκι, ένα ανθικό «ελιξίριο» και λίγη αποξηραμένη βιολέτα.
Το τέταρτο και τελευταίο πιάτο ήταν το πεντανόστιμο παγωτό Grue de Cacao Venezuela το οποίο σερβιρίστηκε με μπόλικη ζεστή σοκολάτα και ανατρεπτικά μαζί με μαύρη τρούφα. Οι Clumsies εδώ, αποφάσισαν να συνδυάσουν την πρόταση του κυρίου Χρονόπουλου με ένα σπουδαίο cocktail, το Magnetism το οποίο μάλιστα έδωσε το εισιτήριο στον κύριο Μπάκουλη για τον φετινό ελληνικό τελικό του παγκόσμιου διαγωνισμού cocktail World Class. Το Magnetism περιέχει ρούμι Zacapa 23, χαρούπι, λικέρ από σταφύλι Μοσχάτο και ελαιόλαδο αρωματισμένο με κόλιανδρο και είναι πράγματι όσο ιδιαίτερο όσο ακούγεται.
Για το τέλος… τα γλυκά! Στο τραπέζι έρχονται αφράτα marshmallow με τριαντάφυλλο, γλειφιτζούρια σοκολάτας αρωματισμένα με κάρδαμο και γλυκάνισο και τρουφάκια σοκολάτας γάλακτος αρωματισμένα με κόκκους espresso. Μαζί τους ήρθε και ο «καφές», ένα cocktail φτιαγμένο με κρύα απόσταξη specialty blend καφέ από τη Γουατεμάλα και την Αιθιοπία, μαζί με Johnnie Walker Platinum Reserve, Samos Vin Doux και ελάχιστο μέλι.
Το Sweet Symphony κάπως έτσι ολοκληρώθηκε και άφησε σε όλους την πιο γλυκιά γεύση αλλά και τις καλύτερες εντυπώσεις για έναν πρωτόγνωρο μέχρι τώρα συνδυασμό γλυκών με cocktail.
Σας υποσχόμαστε πολλά ακόμη και πάντα ιδιαίτερα FnL events!
Τέλος θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε τα Reseve Brands της Diageo για τα θαυμάσια ποτά που αποτέλεσαν την βάση των κοκτέιλ μας, την Deals για τις εκπληκτικές σοκολάτες Valrhona (και όχι μόνο) με τις οποίες δημιούργησε ο Δημήτρης Χρονόπουλος, αλλά και το Soul Kitchen και τον κύριο Κρασάκη για την βοήθειά τους στο πολύ απαιτητικό art de la table του event.
Φωτογραφίες Πάνος Σμυρνιώτης