Μια -μέχρι σήμερα- αναξιοποίητη στην ουσία, αλλά πολύ όμορφη υπερυψωμένη γωνιά στην αυλή του Belvedere φιλοξενεί από φέτος το Sunken Watermelon, ένα marine-style κυκλικό μπαρ που φέρει την υπογραφή του Χρήστου Χουσέα, του περίφημου 42. Και όταν λέω φέρει την υπογραφή δεν αναφέρομαι μόνο στην λίστα των κοκτέιλ αλλά και στην ίδια την μπάρα που σχεδίασε ο Χουσέας μέχρι την τελευταία της λεπτομέρεια!
Το Belvedere έχει παράδοση στα κοκτέιλ. Μην ξεχνάμε άλλωστε ότι ήταν από τα πρώτα σημεία στην Ελλάδα που πρότεινε cocktail menu πριν καμιά δεκαριά (και βάλε;) χρόνια με την υπογραφή τότε του διάσημου Dale De Groff! Σήμερα, γιορτάζοντας τα 20 χρόνια του, επιστρέφει με έναν από τους κορυφαίους Έλληνες bartender που έχει δημιουργήσει έξι υπέροχα κοκτέιλ που εμπνεύστηκαν από ισάριθμες ιστορίες από την εικοσάχρονη πορεία του ξενοδοχείου. Μαζί τους δύο perfect serve για ένα ξεχωριστό Gin Tonic και ένα Highball.
Πίσω από την μπάρα η Διονυσία Σακελλαρίου εκτελεί τα κοκτέιλ υποδειγματικά και «επικοινωνεί» με τους πελάτες ακόμη καλύτερα! Το κομψότατο, μικρό αυτό μπαρ του Belvedere είναι το απόλυτο spot στο νησί για ένα «πολιτισμένο» ποτό πριν ή μετά το δείπνο.