Εδώ και μερικές μέρες στην κουζίνα του La Suite Lounge, στον τελευταίο όροφο του ξενοδοχείου St. George Lycabettus, φυσάει γαλλικός αέρας χάρη στον Geoffrey Rembert, έναν νεαρό Γάλλο σεφ που έχει περάσει από μεγάλες κουζίνες (βλ. Le Bristol, Tour d’ Argent, το Lazare του Eric Frechon κ.ά.) κι αποσπάσει πολύ θετικά σχόλια για τη δουλειά του στο Le Dude, ένα σύγχρονο μπιστρό, εμπνευσμένο από τον κοενικό Μεγάλο Λεμπόφσκι, μέσω του οποίου προσέγγισε, και κέρδισε, ένα πιο νεανικό, γαστρονομικά ανήσυχο κοινό.
O Rembert, που από το φθινόπωρο συνεργάζεται με τον σεφ Jacques Faussat ‒από κοινού ανανεώνουν το γευστικό προφίλ του ομώνυμου εστιατορίου, ισορροπώντας μεταξύ κλασικού και μοντέρνου‒, ερχόμενος στην Αθήνα, συμπράττει με τον επί πολλά χρόνια executive chef του St. George Lycabettus, Βασίλη Μήλιο. Και παρουσιάζουν το menu degustation Some like it HAUTE!, που κινείται στον άξονα της bistronomie, παντρεύοντας γαλλικά και ελληνικά στοιχεία, με πιάτα σαν τα χτένια St. Jacques που σερβίρονται μέσα σε ένα ανοικτό, τρυφερό πράσο μπρεζέ, με κυβάκια αχλαδιού, ξηροκαρπάτες νότες και λίγο λάιμ, εναλλάσσοντας όμορφα γεύσεις και υφές, τις γαρίδες σε κρούστα από μαραθόσπορο, με λεμόνι και μελωμένη ντομάτα και το αρνάκι, γλασαρισμένο με μπαχαρικά, με κόκκινο λάχανο και τσιπς γλυκοπατάτας.
Info: La Suite Lounge Ξενοδοχείο St. George Lycabettus, Οδός Κλεομένους 2, Κολωνάκι,τηλ. 2107416000