Λίγο πριν τον τελικό του Skinos Mediterranean Cocktails Challenge, ο Steve Schneider, bartender του επιτυχημένου Employees Only της Νέας Υόρκης και κριτής του διαγωνισμού, αποκαλύπτει όλα όσα περιμένει να δει ερχόμενος στην Ελλάδα.
Ως Έλληνες είμαστε αρκετά εξοικειωμένοι με την γεύση της μαστίχας. Εσύ ωστόσο πως θα περιέγραφες την γεύση της και τι πιστεύεις ότι την κάνει ξεχωριστή;
Δοκιμάζοντας για πρώτη φορά Skinos αντιλήφθηκα άμεσα νότες από πράσινο πιπέρι και μια έντονα βοτανική γεύση. Σκέφτηκα λοιπόν πως θα μπορούσαμε να του συμπεριφερθούμε σχεδόν όπως σε μία γλυκιά εκδοχή της Cachaca, αν και στη μύτη μου θύμισε και Zubrowka. Μην ξεχνάτε πως επειδή προέρχομαι από τη Νέα Υόρκη δεν έχω καμία απολύτως ιδέα σχετικά με τις γεύσεις και τα αρώματα της Μεσογείου και έτσι έχω ακόμη μεγαλύτερη προσμονή για να δω πως θα αντιμετωπίσουν την μαστίχα οι Bartender στον τόπο τους.
Τι πιστεύεις ότι χρειάζεται για να κερδίσει κάποιος έναν διαγωνισμό και αντίστοιχα εσύ ως κριτής τι ψάχνεις να βρεις από τον νικητή;
Αν εξαιρέσουμε τους πολύ σημαντικούς παράγοντες της ισορροπίας των γεύσεων και της έντασης με την οποία θα εμφανίζεται το βασικό απόσταγμα πάντα μου αρέσει να αναρωτιέμαι: «Θέλω να κάθομαι για ώρα μπροστά από το μπαρ του/της»; Θέλω να πω πως πάντα ως κριτής αναζητώ bartender που να μου υπενθυμίζουν για ποιους λόγους αγαπώ τόσο αυτή την δουλειά.
Θεωρείς πως οι bartender της Μεσογείου διαφέρουν από εκείνους της Αμερικής;
Αυτό θα το μάθω ερχόμενος στην Ελλάδα!
Ποια είναι τα προσωπικά σου σχέδια για το άμεσο μέλλον;
Τελευταία ασχολούμαι με τα podcast και αυτό το βρίσκω αρκετά ενδιαφέρον. Παράλληλα δουλεύω πάνω σε ένα βιβλίο ενώ πάντα μου αρέσει να είμαι ευτυχισμένος και επιτυχημένος. Στο τέλος, ελπίζω να έχω και μια σειρά από επιτυχημένα εστιατόρια και μπαρ!