Ο Kazuo Ugeda θεωρείται ένας από τους σπουδαιότερους Ιάπωνες bartenders και ο Φώτης Στεψιανός πιστεύει πως με το βιβλίο του "Cocktail Techniques" επηρέασε όσο λίγοι σε παγκόσμια κλίμακα το bartending. Για τον Ugeda όσοι βρίσκονται μπροστά στην μπάρα του είναι πρωτίστως φιλοξενούμενοι και μετά πελάτες.
Ήταν λοιπόν φυσικό επακόλουθο για τον Φώτη Στεψιανό να συνδέσει αυτή την Ιαπωνική αρετή με την Αρχαιοελληνική φιλοξενία και να μας θυμίσει πως ήταν αναπόσπαστο μέρος της φιλοσοφίας των Αρχαίων Ελλήνων, κομμάτι της οποίας οι ίδιοι ενσωμάτωσαν στα περίφημα Συμπόσια.
Ο θεός Διόνυσος, γνωστός για τα επικά γλέντια και τις ανερμάτιστες κρεπάλες του γύρω από το κρασί ασφαλώς και ένα απόσπασμα από την Μυθολογία, η "Ιστορία της Αμπέλου" ήταν το ταίριασμα που έκανε ο Στεψιανός με την απλότητα του Kazuo Ugeda για να μας παρουσιάσει το "The gift of Dionysos".
Η βότκα Ciroc είχε την τιμητική της, η οποία συνδυάστηκε με διάφορα αποστάγματα κρασιού από την Ελλάδα, τονίζοντας έτσι ότι προϊόντα σαν το σταφύλι είναι σύμβολα για την Ελληνική κοινωνία.
Για το cocktail που μας παρουσίασε στο Calderon Caffe, χρησιμοποίησε
- 50 ml Ciroc
- 20 ml Παλαιωμένο Ελληνικό Τσίπουρο
- 20 ml σιρόπι αρωματισμένο από σταφύλι και κανέλα
- 18 ml φυσικό χυμό ροζ grapefruit
- 1 dash orange bitters με βάση τιν γλυκάνισο.
Το συνόδεψε με χειροποίητο γλυκό του κουταλιού σταφύλι.