Η είδηση τυπικά τελειώνει στην επάνω παράγραφο. Κρύβει όμως πίσω από την περιγραφή της μια άφιξη στην χώρα μας ενός σπουδαίου μάγειρα. Ο Emmanuel Renaut μπορεί στην Ελλάδα, ακόμα και στην Ευρώπη αν θέλετε, να μην είναι τόσο γνωστός όσο κάποιοι από τους συναδέλφους του, οι οποίοι τιμήθηκαν και αυτοί με τρία αστέρια Michelin, με την ανώτατη δηλαδή γαστρονομική διάκριση στην καριέρα ενός σεφ. Για τους Γάλλους όμως αλλά και για εκείνους που εξερευνούν την παγκόσμια σκηνή της γαστρονομίας, ο Renaut θεωρείται ένας από τους σπουδαιότερους εκφραστές της υψηλής δημιουργικής Γαλλικής κουζίνας.
Γεννημένος στην Soisy sous Montmorecy της Γαλλίας, από την εφηβεία του κιόλας άρχισε να εκδηλώνει μια έντονη αγάπη για το βουνό και το σκί. Στην αρχή ακόμα της σταδιοδρομίας του πέρασε από το ξενοδοχείο Le Lotti και στην συνέχεια εργάστηκε για το παρισινό Hotel de Crillon ενώ ο πρώτος καθοριστικός σταθμός στην πορεία του ήταν η θέση του sous chef για τέσσερα ολόκληρα χρόνια δίπλα στον μεγάλο Marc Veyrat. Επόμενη στάση ήταν η συνεργασία του με τον Yves Thuriés ενώ στην συνέχεια ανέλαβε για έναν χρόνο ως επικεφαλής σεφ του Claridges στο Λονδίνο. To 1998 ο Emmanuel Renaut μετακομίζει στην ορεινή Megevé κάνοντας το όνειρό του πραγματικότητα. Εκεί ανοίγει το περίφημο Flocons de Sel, ένα δικό του εστιατόριο το οποίο πέντε χρόνια μετά κερδίζει το πρώτο του αστέρι michelin. Η συνέχεια δεν μπορούσε να είναι τίποτε άλλο παρά θριαμβευτική. Ο Renaut, χρόνο με τον χρόνο εξελίσσει την κουζίνα του με άριστες πρώτες ύλες, δημιουργικότητα και υψηλού επιπέδου τεχνική, κάνοντας το εστιατόριό του γαστρονομικό προορισμό. Τα επόμενα δυο αστέρια δεν άργησαν ιδιαίτερα να προστεθούν και έτσι το Flon de Sel από το 2012 συγκαταλέγεται ανάμεσα στα κορυφαία τριάστερα της Ευρώπης. Μια χρόνια κατά την οποία επίσης βραβεύτηκε στην Γαλλία ως ο "Chef της Χρονιάς".
Η διάστερη Σπονδή αναγνωρίζοντας την συμβολή του στην ευρωπαϊκή γαστρονομική σκηνή τον προσκαλεί στις 15 και 16 Δεκεμβρίου στην κουζίνα της και τον συστήνει στο αθηναϊκό κοινό με ένα μενού έξι πιάτων που θα δημιουργήσει ο ίδιος. Το amuche bouche με αρώματα βουνό θα το διαδεχτεί το χαβιάρι με κρούστα πάγου, βότκα και λεμόνι για να ακολουθήσει ένα τοπιναμπούρ σε κονσομέ βουτύρου, αρωματισμένο με γαρύφαλο και μαύρη τρούφα. Το νοητό ταξίδι στις Άλπεις συνεχίζεται με χτένια σε κρούστα, ένα φιλέτο ζαρκάδι με σάλτσα "Grand Venuer" αλλά και ένα φρέσκο τυρί από την Megeve σε ρόλο επιδορπίου που θα φέρει μαζί του ο σεφ για να επιστεγάσει δυο βραδιές που αναμένονται να είναι συναρπαστικές.
Το μενού στοιχίζει €120 το άτομο.
Info: Σπονδή, Πύρρωνος 5, Παγκράτι, τηλ: 210 7564021