Με δυο ξεχωριστά μενού γευσιγνωσίας, το Diner entre Amis και το Discovery, βγήκε η Σπονδή στην θαυμάσια αυλή της για να πιλοτάρει άλλη μια θερινή σεζόν, ίσως την πιο απαιτητική των τελευταίων χρόνων. Το καλοκαίρι ήταν πάντα το φόρτε της, αυτό όμως θα έχει σίγουρα τις δυσκολίες του λόγω των νέων συνθηκών που έχουν δημιουργηθεί από την επέλαση της πανδημίας. Έτσι, αναλογιζόμενοι τόσο τις ευθύνες για την προστασία των πελατών και του προσωπικού της, όσο και τον κομβικό ρόλο που διαδραματίζει στην εξέλιξη και την διάδοση της υψηλής γαστρονομίας στη χώρα μας,προσαρμόζεται πλήρως στις οδηγίες λειτουργίας με βάση τα υγεινομικά πρωτόκολλα, παρουσιάζοντας εν προκειμένω εκτός από το βασικό μενού degustation της κι ένα δεύτερο, εξαιρετικά οικονομικό, το Diner entre Amis, ένα degustation εφτά σταδίων στα €70 το άτομο. Ο Άγγελος Λάντος και ο Arnaud Bignon εμπνεύστηκαν πιάτα που σκοπεύουν να ενώσουν ξανά φίλους, αγαπημένους και παρέες στο ίδιο τραπέζι, απολαμβάνοντας μια fine dining εμπειρία επιπέδου σε ένα από τα κορυφαία γαστρονομικά τοπόσημα της Ελλάδας. Με μια ατάκα του Pablo Picasso να προλογίζει το μενού ανοίγει η αυλαία για αυτό το ταξίδι στους ατραπούς μιας εκλεπτυσμένης και σύγχρονης κουζίνας που ξέρει να συγκινεί με την μεγάλη φινέτσα και τη νοστιμιά της. Η αρχή γίνεται με gougéres γραβιέρας, γκασπάτσο τομάτας-φράουλας και τεμπούρα λαχανικών. Θα συνεχίσετε με ψάρι που ψήνεται στο αλάτι και που συνοδεύεται από σαλάτα με φινόκιο και σάλτσα Vierge για να ακολουθήσει μια σιγομαγειρεμένη αρνίσια ωμοπλάτη και ως επιστέγασμα θα κλείσετε το δείπνο σας τρώγοντας churros με παγωτό καραμέλα και σάλτσα σοκολάτας. Όσοι πιστοί, τώρα, θέλετε να διεισδύσετε στα βαθύτερα γευστικά νερά του εστιατορίου μπορείτε να επιλέξετε το μενού της Ανακάλυψης (€140 το άτομο) που περιλαμβάνει τις high end δημιουργίες της. Καθ’ οδόν πάντως είναι και το το Wine and Cheese by Spondi, ένας ειδικά διαμορφωμένος χώρος όπου θα μπορούμε να απολαύσουμε το κρασί μας, τσιμπολογώντας ορισμένα από τα θαυμάσια τυριά που σερβίρουν.
Πύρρωνος 5, Παγκράτι τηλ. 2107564021