Smash n’ Bun, νέο burger-house στο Κολωνάκι με δυνατές υπογραφές

30 Μαρτίου 2021
Smash n` Bun smash burgers Γιώργος Μελισσάρης Μιχάλης Νουρλόγλου Κολωνάκι
Το περιμέναμε καιρό και άνοιξε την περασμένη Παρασκευή με σύντομο, μοντέρνο και έξυπνο μενού. Το υπογράφει επιχειρηματικά ο Γιώργος Μελισσάρης και το επιμελείται γευστικά ο Μιχάλης Νουρλόγλου. Ξεκίνησε πολύ δυνατά και οι προσδοκίες είναι ακόμη μεγαλύτερες!

Το όλο concept στηρίζεται προφανώς στα smashed burgers, που καταλαμβάνουν και το μεγαλύτερο μέρος του καταλόγου. Τι είναι τα smashed burgers; Αυτό ακριβώς που λέει η λέξη: ένα «σπασμένο», «πατικωμένο» αν προτιμάτε μπιφτέκι πάνω στην πλάκα ψησίματος που οδηγεί σε μια πιο …συμπυκνωμένη γεύση που όμως χρειάζεται προσοχή στο ψήσιμο για να διατηρηθεί ζουμερό. Στην Αθήνα τα smashed burgers έκανε μόδα ο Άρης Βεζενές στο Ekiben, ας μην ξεχνάμε όμως ότι -σε εστιατορικό επίπεδο- τα παρουσίασε πρώτος ο Ηλίας Σκουλάς, ενώ οι παλιότεροι θα θυμούνται ότι έτσι ήταν το μπιφτέκι στα Wendy’s.

Για να μην πολυλογώ, το νέο Smash n’ Bun ακολουθεί αυτή τη λογική στα burgers του και μάλιστα με μεγάλη επιτυχία. Τα burgers του είναι ζουμερά, απολαυστικά, άψογα ψημένα, με πολύ ωραία κρεάτινη αίσθηση από το 40 ημερών dry aged, grass fed βοδινό τους. Υπάρχουν πέντε βασικές συνταγές στα €5,9 και μια vegan στα €8,9 (Beyond Meat putty) στις οποίες μπορεί κανείς να προσθέσει υλικά ή/και ένα μπιφτέκι (extra €3) ακόμη που σε ορισμένες περιπτώσεις είναι απαραίτητο για τη γευστική ισορροπία, όπως για παράδειγμα στο Moldo με τα μανιτάρια σε κρέμα. Μαζί τους κλασικές πατάτες ή γλυκοπατάτες τηγανιτές και μια σειρά από πετυχημένες σάλτσες (πολύ καλή η Hollandaise με τριμμένη τρούφα) και ωραίες σαλάτες (αν και η Hotslaw θέλει πολύ περισσότερη μαγιονέζα για να αγγίξει την αυθεντική αίσθηση μιας coleslaw). Το μενού συμπληρώνεται με τρεις επιλογές σε Korean bio fried chicken που θέλει λίγη δουλείτσα ακόμη.

Για το τέλος, είναι πολύ καλό το παγωτό τους και το cheesecake με apple crumble. Προς το παρόν το Smash n’ Buns είναι διαθέσιμο στις πλατφόρμες delivery και για take-away, σύντομα όμως θα κάνουν και οι ίδιοι delivery, ενώ μόλις το επιτρέψουν οι συνθήκες θα έχει και μερικά τραπέζια.

Info: Πατριάρχου Ιωακείμ 48, Κολωνάκι, τηλ. 2107249802.