Το Μοσχοφίλερο είναι μια από της σημαντικότερες ελληνικές ποικιλίες, όμως πολλοί– ανάμεσά τους κι εγώ- το κατηγορούν για τον μονοδιάστατο χαρακτήρα του και το συνήθως άδειο στόμα του. Όμως την τελευταία δεκαετία η σοβαρή δουλειά πάνω στην ποικιλία όχι μόνο οδήγησε στην κυκλοφορία εκπληκτικών ροζέ αλλά και λευκών που επέλυσαν τις παραπάνω αδυναμίες.
Σίγουρα μια ξεχωριστή εξ αυτών είναι το Salto, ένα οινοποιημένο με άγριες ζύμες κρασί προερχόμενο αποκλειστικά από τον σκούρο κλώνο Μαυροφίλερο. Σαν επεξήγηση για το “ξεχωριστό” θα αρκούσαν αυτές του οι ιδιαίτερότητες αλλά και η αναφορά του ονόματος του Γιώργου Σκούρα, όμως εξίσου βαρύνουσα είναι και 30χρονη ενασχόληση αυτού με το Μοσχοφίλερο. Και μπορεί τα άλλα σπουδαία κρασιά του να τραβούν πάνω τους τα φώτα της δημοσιότητας, όμως ο παραγωγός από το Άργος ξέρει το Μοσχοφίλερο και τα τερτίπια του όσο λίγοι.
Ως πιονιέρος που βιδωτού πώματος δεν θα μπορούσε να έχει επιλέξει κάτι άλλο για το Salto του, και έτσι μια στροφή του καρπού θα φέρει γρήγορα στο ποτήρι ένα σχεδόν άχρωμο περιεχόμενο στολισμένο με πράσινες ανταύγειες. Όμως το άρωμα κάθε άλλο παρά νερό θυμίζει αφού με μέτρια ένταση φέρνει διαδοχικά στην μύτη μέντα, δυόσμο, λεμόνι, τσουκνίδα και τόνους μανταρινιών σε ένα σύνολο που θα σε κάνει να σταματήσεις κάθε κουβέντα.
Και αν μέχρι εδώ τα πράγματα είναι εξαιρετικά, στο στόμα γίνονται σπουδαία! Το Salto μετρά μόλις 11,5% αλκοόλης και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα ελαφρύ. Όμως παραδίδει μαθήματα γύρω από την διαφορά μεταξύ της ελαφράδας και της υδαρότητας, διαθέτοντας μια φοβερή γευστική υπόσταση. Μια αρετή που δεν έρχεται με την μορφή πολλών ξελιγωμένων ίππων αλλά άφθονης, βασισμένης σε πολλά κυβικά ροπής που τραβάει από ιδιαίτερα χαμηλά το κρασί ισορροπώντας την εντυπωσιακή οξύτητα και προσδίδοντας εντυπωσιακή για το συγκεκριμένο σταφύλι διάρκεια.
Αν και το μικρό Stolzle Exquisit White των 350ml καταφέρνει την απόλυτη γευστική ισορροπία το Salto είναι πολύ καλόβολο στο ποτήρι, οπότε όλη η ενέργειά σας μπορεί να σπαταληθεί στο να το κρατήσετε στους 10-12º C και να φέρετε δίπλα του μπαρμπούνια, τηγανιτά καλαμαράκια, σπαράγγια ή μια πράσινη σαλάτα.
Η τιμή των 12,50€ μπορεί να κυμαίνεται στα άνω όρια τη κατηγορίας αλλά το ίδιο πράττει και το περιεχόμενο. Ή για να είμαστε ακριβέστεροι, το τελευταίο κινείται στα ανώτατα αφού το Salto είναι μια από τις απόλυτα κορυφαίες εκφράσεις του μοναδικού αυτού σταφυλιού, προσφέροντας ένα ποιοτικό σάλτο ικανό να πείσει και τους πλέον δύσπιστους…
Βαθμολογία: 8/10.