Το δεύτερο στάδιο του ελληνικού τελικού του World Class Greece 2015 ξεκινά με το Sips & Bites κατά το οποίο οι 12 φιναλίστ καλούνται να ταιριάξουν αρμονικά τις γεύσεις του φαγητού με το ποτό.
Θα πρέπει να επιλέξουν ανάμεσα σε 2 πιάτα τα οποία γνωρίζουν από πριν, το χαλούμι με μαρμελάδα σύκου και ginger, αφρό από καπουτσίνο και δυόσμο, ή το μοσχαρίσιο διάφραγμα με βούτυρο και φέτα σε βάση από πουρέ κρεμμυδιού. Επιπλέον, θα πρέπει να επιλέξουν ανάμεσα σε δύο άγνωστα μέχρι σήμερα πιάτα τα οποία είναι: σαλάτα με φύλλα μουστάρδας, ντομάτα, dressing από αγουρίδα και ελαιόλαδο και αλλαντικά από μαύρο χοίρο και λούτζα, ή το στρείδι με κρίταμο αρωματισμένο με πορτοκάλι, αλάτι και βινεγκρέτ αρωματισμένη με κάππαρη.
Οι 12 φιναλίστ διαγωνίζονται με Bulleit Bourbon, Bulleit Rye, Cardhu Amber Rock ή Cardu Gold Reserve.
Αντωνακοπούλου Δήμητρα
Σε ένα shaker προσθέτει φρέσκο ροδάκινο (muddle), χυμό από λεμόνι, Campari, σπιτικό σιρόπι από σπαράγγι, Lillet, Cardhu Amber Rock. Γαρνίρει με ένα ελαφρώς βρασμένο σπαράγγι. Συνοδεύει με το διάφραγμα.
Σε ένα mixing glass προσθέτει Bulleit Rye, σπιτικό σιρόπι από ζάχαρη, ξύδι, αγγούρι, κάππαρη και σταφύλι. Απογεμίζει με σαμπάνια, ψεκάζει με έλαια Συνοδεύει με το στρείδι.
Κώστας Χατζηαββάς
Σε ένα shaker προσθέτει: Bulleit Rye, χυμό από λεμόνι, ένα σπιτικό mix μπαχαρικών με πιπέρια, βότανα, Worcester Sauce, κόλιανδρο και σέλερι, ένα σπιτικό mix ντομάτας με φράουλα. Γαρνίρει με ένα ντοματάκι αρωματισμένο με γλυκιά και πικάντικη πάπρικα και συνοδεύει με το χαλούμι.
Σε ένα shaker προσθέτει χυμό από λεμόνι, σιρόπι ζάχαρης, φρέσκα κομμάτια από ανανά (muddle), κόκκους από espresso (muddle), Cardhu Gold Reserve, creme de cacao. Γαρνίρει με μία φλούδα από πορτοκάλι και συνοδεύει με το στρείδι.
Νίκος Μπάκουλης
Σε ένα shaker προσθέτει: Cardhu Gold Reserve, σπιτικό λικέρ από ροδάκινο, φράουλες και lemongrass, σταγόνες από Talisker, ρόγες από σταφύλι (muddle). Απογεμίζει με λίγο νερό ντομάτας και drops από λάδι αρωματισμένο με μαύρο πιπέρι. Γαρνίρει με αρωματισμένη φέτα από αγγούρι. Συνοδεύει με την σαλάτα.
Σε ένα mixing glass προσθέτει: Bulleit Bourbon, αποσταγμένο προζύμη, σπιτικό potion απο φουντούκι, γλυκόριζα και καφέ από το Εκουαδόρ ψημένο στους 180ο. Στο χείλος του ποτηριού βάζει πολτό από μαύρο σκόρδο. Γαρνίρει με μαύρη ελιά αρωματισμένη με βανίλια. Συνοδεύει με το διάφραγμα.
Βαγγέλης Προυσαεύς
Σε ένα shaker προσθέτει: Bulleit Rye, reduction από ξινόμαυρο, σπιτική κρέμα από αχλάδι και shiso, σιρόπι από μαρασκίνο, Cynar. Γαρνίρει με δεντρολίβανο το οποίο καπνίζει και συνοδεύει με το διάφραγμα.
Σε ένα shaker προσθέτει: Cardhu Gold Reserve, reduction από λεμόνι, λεμονοθύμαρο, μαύρη ζάχαρη και φλούδες από λεμόνι, Amontillado Sherry, Fino Sherry, φρέσκο βασιλικό, πολτός από λεμόνι, λεμονοθύμαρο και φλούδες από λεμόνι. Σε ένα ποτήρι βάζει Talisker το οποίο αναφλέγει για να φύγει το αλκοόλ και ψεκάζει με έλαια από μία φλούδα λεμονιού. Ένωσε τα δύο μείγματα. Συνοδεύει με το στρείδι.
Τάσος Γιέχος
Σε ένα shaker προσθέτει Cardhu Amber Rock, χυμό από λεμόνι, σπιτικό σιρόπι με Amber Rock, καστανή ζάχαρη, φράουλα, λεβάντα, δεντρολίβανο και σέλερι, Aperol, αψέντι, Peychaud`s bitters. Απογεμίζει με σαμπάνια και γαρνίρει με καψαλισμένο δεντρολίβανο. Συνοδεύει με την σαλάτα
Σε ένα mixing glass προσθέτει: reduction από Cabernet Sauvignon, κόκκινα φρούτα, Antica Formula και σπιτικά aromatic bitter, σιρόπι από χαρούπι, China China λικέρ, Bulleit Bourbon, Honey Smoked Bittermilk. Ψέκασε με έλαια από λεμόνι. Γαρνίρει το χείλος του ποτηριού με σουμάκ. Σονοδεύει με διάφραγμα.
Μανώλης Λυκιαρδόπουλος
Σε ένα shaker προσθέτει: Cardhu Amber Rock, σπιτικό σιρόπι από κόκκινο κρασί (ξινόμαυρο, Merlot, Syrah) αρωματισμένο με φασκόμηλο, τσάι του βουνού, γλυκιά κόκκινη πιπεριά και θυμάρι, αγουρίδα, Fernet Branca. Ψεκάζει με έλαια από μία φλούδα πορτοκαλιού και συνοδεύει με το διάφραγμα.
Σε ένα mixing glass προσθέτει: Bulleit Rye, Talisker Storm, σπιτικό σιρόπι από ζάχαρη, ginger και φλούδες από λεμόνι και grapefruit. Απογεμίζει με σαμπάνια και αρωματίζει με έλαια από λεμόνι. Συνοδεύει με το στρείδι.
Στέφανος Δραγανιδάκης