Μπορεί τα κρασιά της Ειρήνης Δασκαλάκη να αρέσουν ή να μην αρέσουν, όμως σίγουρα δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Γιατί ότι περνά την πόρτα του οινοποιείου της στο χωριό Σίβα Ηρακλείου χαρακτηρίζεται από δύναμη, συμπύκνωση και αγριάδα, αντικατοπτρίζοντας έτσι τον χαρακτήρα της δημιουργού του.
Συνεχίζοντας μια οικογενειακή παράδοση που ξεκίνησε το 1920, η οινοποιός από την περιοχή των Δαφνών έχει θέσει εαυτόν ανάμεσα στα κορυφαία ονόματα του Κρητικού κρασιού, καλλιεργώντας με βιολογικό και βιοδυναμικό τρόπο ένα μεγάλο μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα των 140 στρεμμάτων.
Σε αυτόν συναντάμε και γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες, με την κορυφαία σειρά Enstikto να προέρχεται από την σύμπραξή τους. Έτσι η ερυθρή ετικέτα είναι ένα blend από Syrah και Κοτσιφάλι σε αναλογία 70/30, έστω αν και για λόγους Κρητικής υπερηφάνειας η αναγραφή του ντόπιου σταφυλιού προηγείται!
Το Ερυθρό Ένστικτο κάνει φανερές τις προθέσεις του όχι μόνο με το “βαρύ” packaging αλλά και με το πορφυρό, υπέρπυκνο χρώμα που κοσμείται από ελάχιστες καφετιές ανταύγειες, κάτι απόλυτα λογικό με βάση τα 7 χρόνια που κουβαλά στην πλάτη του.
Το κρασιά Silva εντυπωσιάζουν με την πυκνότητά τους όμως εδώ τα πράγματα γίνονται τρομακτικά, αφού κανείς έχει την αίσθηση ότι μέσα στο ποτήρι υπάρχει κάτι στερεό και όχι υγρό! Το 14αρι του αλκοόλ πάντως δεν κρύβεται, παρόλο που υποστηρίζεται από τόνους καπνού, γλυκόριζας και σοκολατούχου γάλακτος Carnation (για τους παλαιότερους!)
Ίδια είναι και η αίσθηση στο στόμα, που επαναπροσδιορίζει την έννοια του “πλούσιου σώματος”. Αυτός ο όγκος ενισχύεται από την χαμηλή οξύτητα αλλά και από την βελούδινη αίσθηση των τανινών, παρόλο που αυτές οι τελευταίες είναι άφθονες σε ποσότητα. Αν και το άρωμα του στόματος θυμίζει αυτό της μύτης υπάρχουν περισσότερες φρουτώδεις νότες αλλά και μια έντονη αίσθηση καπνού από το βαρέλι στο τελείωμα, κάτι που μαζί με την μέτρια διάρκεια υποβιβάζουν το εντυπωσιακό σύνολο.
Το Riedel Vinum Syrah και οι 15-17ºC αποτελούν μονόδρομο προκειμένου το Enstikto να δείξει τις αρετές του και να δικαιολογήσει την βαθμολογία του, ενώ το βάρος του δεν αφήνει περιθώρια για κάτι πιο ελαφρύ και γλυκό από λαγό στιφάδο, ελάφι με σοκολάτα, κοκκινιστό βοδινό ή πάπια με σάλτσα Hoi Sin.
Με την εντυπωσιακή του παρουσία το blend αυτό από τα ημιορεινά της ζώνης των Δαφνών δικαιολογεί πέρα για πέρα και τα 19€ αλλά και την φράση Grand Collection πάνω στην ετικέτα. Από την άλλη όμως σε κάνει να σκεφτείς ότι η “more is more” προσέγγιση την οποία υπηρετεί, στερεί από την Ελλάδα ένα κορυφαίας κλάσης ερυθρό…
Βαθμολογία: 8/10.
Το Enstikto Ερυθρό της Silva είναι διαθέσιμο από το House of Wine