Ο γνωστός και πολυβραβευμένος σεφ αναλαμβάνει το εμβληματικό εστιατόριο Σελήνη, που ως γνωστόν εδώ και δυο χρόνια έχει υπαχθεί στον όμιλο ξενοδοχείων Katikies SA και λειτουργεί στον εσωτερικό κήπο ενός παλιού καθολικού μοναστηριού στα Φηρά, ένα ιστορικό κτίριο που σήμερα στεγάζει το ατμοσφαιρικό Katikies Garden Hotel.
Ο ίδιος ο Έκτορας Μποτρίνι δηλώνει κατενθουσιασμένος με την ιδέα. Όπως μάς εκμυστηρεύτηκε, εκτιμούσε ανέκαθεν και θαύμαζε το πρωτοποριακό για την εποχή του γαστρονομικό concept του Γιώργου Χατζηγιαννάκη, ο οποίος αξιοποιώντας τα προϊόντα του νησιού και πατώντας σε μνήμες καθημερινών φαγητών της Σαντορίνης, καθοδηγούσε τα βήματα των σεφ του στα μονοπάτια μιας εξελικτικής «εντοπιότητας» – ολοένα και πιο εκλεπτυσμένης. Και όσο η Σελήνη αποκτούσε διεθνή φήμη τόσο γινόταν το όχημα για να προβληθούν στο εξωτερικό τα τοπικά προϊόντα, αλλά και τα κρασιά του νησιού.
Ο σεφ είπε μάλιστα πως και στο παρελθόν είχε περάσει από το νου του η ιδέα μιας σύμπραξης με τον Γιώργο Χατζηγιαννάκη: «Εμείς είμαστε το Etrusco, εκείνος το Selene, δυο από τα πιο εμβληματικά εστιατόρια της χώρας, με εκλεκτικές συγγένειες, αλλά και τόσο προσωποπαγή που δεν ήταν εύκολο να βρεθεί ένα αποδεκτό πλαίσιο».
Στο πέρασμα όμως του εστιατορίου Selene στη νέα του εποχή «συναντιέμαι», είπε, «με τον άνθρωπο που πάντα θαύμαζα για να πάρω τη σκυτάλη και να συνεχίσω, το όραμα του, με σεβασμό στην πορεία και το έργο του». Κι όπως εξήγησε, είναι αποφασισμένος να μην δει τη συνεργασία του με το εστιατόριο Selene ως μια «τυφλή μεταβίβαση» σκυτάλης. Πρόθεσή του είναι να συνεχίσει με τον δικό του τρόπο αυτή τη διαδρομή, «κοιτώντας μεν νοσταλγικά το χθες, αλλά στοχεύοντας στο μέλλον».
Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφτείτε την ιστοσελίδα www.selene.gr