“Για να παράξεις σπουδαία κρασιά χρειάζεται και λίγη τρέλα” υποστηρίζουν κάποιοι και ο Ευρυβιάδης Σκλάβος τους παρέχει ακλόνητα επιχειρήματα. Ο ιδιοσυγκρασιακός παραγωγός από το Ληξούρι είναι από τους πρώτους που έχει εφαρμόσει την ομοιοδυναμική φιλοσοφία και εδώ και 25 χρόνια παράγει κρασιά ελαχίστων παρεμβάσεων που ανεξάρτητα αν σου αρέσουν ή όχι σίγουρα δεν θα σε αφήσουν αδιάφορο.
Τα τελευταία χρόνια η συμμετοχή της οικογένειας Ζησιμάτου και οι αλλαγές στην οινολογική ομάδα έχουν ανεβάσει δραματικά το επίπεδο της συλλογής και μαζί το ποσοστό των πρώτων, με το πλέον εμβληματικό κρασί του οινοποιείου πάντως να παραμένει το Οργίων.
Και δικαίως, αφού αυτή η ερυθρή ετικέτα που προέρχεται από 40χρονα αμπέλια της Παλικής ήταν η πρώτη ξηρή Μαυροδάφνη του νησιού που άνοιξε το δρόμο και για τις υπόλοιπες εκπληκτικές προτάσεις της Κεφαλονιάς που αδιαμφισβήτητα αξίζουν την επιβράβευση με μια ΠΟΠ.
Το 2019 παρουσιάζεται με ένα πυκνό πορφυρό χρώμα και με ένα μέτριας έντασης εξίσου πυκνό μπουκέτο, στο οποίο πάντως τα φρούτα έχουν το ρόλο του κομπάρσου! Και αυτό γιατί οι πρωταγωνιστικοί ρόλοι έχουν δοθεί σε σιρόπι φασκόμηλου, εκχύλισμα ευκαλύπτου, πικρή σοκολάτα, καφέ και πίσσα.
Όλα σε προετοιμάζουν για ένα βάρος στο στόμα, όμως αυτό έρχεται σαν flavor και όχι σαν γεύση. Όχι βέβαια ότι το Οργίων θα μπορούσε να μην χαρακτηριστεί πληθωρικό, ωστόσο το βάρος του εκφράζεται με τρόπο που δεν προκαλεί κορεσμό. Αιτίες το πολύ μετρημένο αλκοόλ (13%), η εξαιρετική οξύτητα που δρα αθόρυβα (και συνωμοτικά) στο παρασκήνιο αλλά και οι εξαιρετικές τανίνες, προϊόν 12μηνης παραμονής σε μεταχειρισμένα βαρέλια διαφόρων μεγεθών. Προσθέσετε εδώ και το πικάντικο καρύκευμα στο τελείωμα και θα βρεθείτε μπροστά σε ένα καλοδομημένο, ξεχωριστό ερυθρό, που για κάποιους θα ήταν απολαυστικό ακόμα και σκέτο!
Οι περισσότεροι πάντως θα ήθελαν ένα παπουτσάκι, ένα κοκκινιστό ή κάτι πιο εορταστικό όπως ας πούμε ένα ελάφι με σοκολάτα ή ένα φιλέτο Wellington! Τα πιάτα μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τις ορέξεις, όμως η θερμοκρασία των 15-17ºC και το Riedel Vinum Syrah -το οποίο το κάνει πιο αρμονικό και ομοιογενές- καλύτερα να μείνουν σταθερά…
Οι ξηρές Μαυροδάφνες ποτέ δεν είναι φθηνές, οπότε τα 16€ καθιστούν αυτή την πρόταση του Σκλάβου ευκαιρία, δεδομένης της προσωπικότητάς και της ποιότητας της μέσα στη φιάλη. Πάντως δεν θα έλεγα όχι σε μια καλύτερη διάρκεια και επίγευση· όχι προφανώς επειδή το Οργίων είναι “κοντό” αλλά επειδή τα τελευταία χρόνια το οινοποιείο μας έχει συνηθίσει στο “τίποτα λιγότερο από το εξαιρετικό δεν είναι εξαιρετικό”!
Βαθμολογία: 8/10.
Το Orgion από την Sclavos Wines είναι διαθέσιμο από το House ofWine