Το Sani Gourmet Festival, ο σπουδαίος γαστρονομικός θεσμός που κάθε χρόνο συγκεντρώνει τους λάτρεις των εκλεκτών γεύσεων στην χερσόνησο της Σάνης στην Χαλκιδική, ξετυλίγει για δεύτερη χρονιά τους «Δρόμους του Μεταξιού».
Έτσι, από τις 8 έως και τις 17 Μαΐου, η κουζίνα της Άπω και της Εγγύς Ανατολής γίνονται ένα με την Μεσόγειο στην δέκατη επετειακή διοργάνωση η οποία έχει ως στόχο να ξεδιπλωθεί ένα πρωτότυπο μωσαϊκό γεύσεων και πολιτιστικών ενώσεων.
Αναλυτικότερα, κατά την διάρκεια του περσινού Sani Gourmet Festival ξεκίνησε η μακριά διαδρομή του Δρόμου του Μεταξιού, η οποία συνεχίζεται και φέτος, για να αφήσει μια σημαντική παρακαταθήκη στη σύγχρονη συζήτηση περί γαστρονομίας.
Έτσι, πλέον διευρύνει την συμμετοχή των χωρών, με προσκεκλημένους σεφ από την Κίνα, την Ινδία, την Τουρκία, την Ελλάδα και την Ιταλία, αλλά και από την Περσία, τη Γεωργία και το Αζερμπαϊτζάν, οι οποίοι θα δώσουν τη δική τους διάσταση στη θεματική ενότητα.
Σχετικά με το πρόγραμμα και τους σεφ που συμμετέχουν, κρατήστε σημειώσεις για τα εξής:
8-11 Μαΐου – Alfred Pasad – Water Restaurant
O Alfred Pasad, στα 29 ήταν ο νεότερος Ινδός σεφ που βραβεύτηκε με αστέρι Michelin. Έχει λάβει ανώτατη εκπαίδευση ως σεφ στο Νέο Δελχί, ενώ ακολούθησε μια λαμπρή καριέρα σε εστιατόρια παγκοσμίου φήμης, όπως το Dakshin του ITC Park Sheraton στην Τσεννάι και στην πορεία μετακόμισε στο Λονδίνο όπου σταδιακά ανέλαβε Διευθυντής κουζίνας και Διευθύνων chef της αλυσίδας Tamarind Collection, που περιλαμβάνει τα εστιατόρια Tamarind of Mayfair, βραβευμένου με ένα αστέρι Michelin, Imli Street και Zaika of Kensington, με έδρα το Λονδίνο και το Tamarind of London στο Newport Beach της Καλιφόρνια. Είναι γνωστός για την αυθεντική του προσέγγιση στην παραδοσιακή ινδική κουζίνα, ενώ τα μενού του χαρακτηρίζονται από ένα υπέροχο άγγιγμα του 21ου αιώνα σε πιάτα με ιστορία αιώνων.
8-10 Μαΐου - Τάσος Μαντής – Byblos
Ο Τάσος Μαντής ξεκίνησε την καριέρα του από το εστιατόριο Funky Gourmet chef de cuisine. Το 2012 έφυγε για τις Βρυξέλλες και το βραβευμένο με 3 αστέρια Michelin εστιατόριο Hof Van Cleve - 45ο στην παγκόσμια κατάταξη των 50 Best Restaurants του κόσμου-, όπου διακρίθηκε ως sous chef στο πλευρό του θρυλικού Peter Goossens. Πλέον, έχει αναλάβει επικεφαλής chef του βραβευμένου με ένα αστέρι Michelin εστιατορίου Hytra στην Αθήνα.
8-10 Μαΐου – Kemal Demirasal – Sea You Up
Η ενασχόλησή του με τη γαστρονομία ξεκίνησε το 2007, ενώ το εστιατόριό του Barbun στο Τσεσμέ έγινε γνωστό για την ανατρεπτική, παραδοσιακή τουρκική κουζίνα του. Ο ίδιος διατείνεται ότι η κουζίνα του δε μπορεί να οριστεί από μία συγκεκριμένη περιοχή ή τεχνική και τον τελευταίο χρόνο, ερευνά και εμπνέεται από την ιστορία της Ανατολίας, έχοντας δημιουργήσει το «Great Migration», ένα μενού που αντανακλά τις ρίζες της συγκεκριμένης περιοχής. Όταν δε μαγειρεύει, ο Kemal παραδίδει μαθήματα γαστρονομίας σε όλη την Τουρκία, ενώ παράλληλα, προγραμματίζει τη δημιουργία μίας φάρμας που θα παράγει τις πρώτες ύλες για τα εστιατόρια του.
8-10 Μαΐου – Anar Gasimov – Ντομάτα
Γεννήθηκε στην πόλη Baku του Αζερμπαϊτζάν. Ειδικεύτηκε στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, με πολλαπλές διακρίσεις και σημαντική προϋπηρεσία ως sous chef και chef και έχει κατακτήσει 31 μετάλλια, 2 διπλώματα καθώς και το βραβείο «Young Culinary Award». Έχει πραγματοποιήσει πολλά masterclasses σε παγκοσμίου φήμης εστιατόρια ανά την Ευρώπη και την Ασία, και το 2010, κλήθηκε να συμμετέχει στο φόρουμ Νέων του συνεδρίου της UNESCO στη Σαγκάη, παρουσιάζοντας τις καινοτομίες που έχει εισάγει στον τομέα της γαστρονομίας στη Δημοκρατία του Αζερμπαϊτζάν.
11-13 Μαΐου – Χρύσανθος Καραμολέγκος – Ντομάτα
Υπερασπιστής του επαναπροσδιορισμού της ελληνικής παράδοσης στο φαγητό, ο Καραμολέγκος είναι ο εμπνευστής της «πράσινης κουζίνας», όπου τα αγνά υλικά είναι βασική προϋπόθεση για τη σύσταση ενός πιάτου. Στο εστιατόριό του Ντομάτα στο Sani Resort, δημιουργεί μωσαϊκά γεύσεων, με συνταγές που άλλες φορές είναι επηρεασμένες από ανθρώπους, χώρες και τάσεις, άλλες από διαθέσεις και συναισθηματικές αναφορές. Το αποτέλεσμα ανταμείβει, και γι’ αυτό σήμερα θεωρείται ένας από τους κυριότερους εκπροσώπους της δημιουργικής ελληνικής κουζίνας.
16-17 Μαΐου – Lorenzo Cogo – Water Restaurant
Γεννημένος το 1986, είναι ο νεότερος κάτοχος αστεριού Michelin στην Ιταλία. Από την ηλικία των 20, ο Lorenzo μετέφερε το πάθος του διεθνώς, δουλεύοντας σε μερικά από τα εστιατόρια με τη μεγαλύτερη επιρροή της περασμένης δεκαετίας. Έχει εργαστεί στην για τον κάτοχο αστεριού Michelin σεφ Renato Rizzardi στο εστιατόριο “Locanda di Piero” καθώς και στο πρώην καλύτερο εστιατόριο της Αυστραλίας, το “Vue de Monde” στην Μελβούρνη. Η σημαντική του εμπειρία τον ώθησε πίσω από την κουζίνα του Noma της Δανίας ενώ αργότερα, μόλις στα 25 του, απέκτησε το πρώτο του Αστέρι Michelin, ένα χρόνο αφού άνοιξε το εστιατόριό του “El Coq” στο Marano Vicentino. Ο φιλόδοξος στόχος του είναι να κυνηγήσει ένα νέο είδος κουζίνας, έτσι προτιμά να αποκαλεί τη μαγειρική του «ενστικτώδη».
14-17 Μαΐου – Hamid Salimian – Byblos
Γεννημένος στο Ιράν, μυήθηκε από πολύ μικρός στην παραδοσιακή Περσική κουζίνα. Με την μετακόμισή του στο Βανκούβερ, κατάφερε να αναπτύξει μία μοναδική γαστρονομική προσέγγιση που συνδύαζε την κληρονομιά της περσικής κουζίνας με τις επιρροές από τον Βορειοδυτικό Ειρηνικό. Μαθήτευσε και εργάστηκε σε βραβευμένα εστιατόρια του Βανκούβερ, όπως το εστιατόριο Diva at the Met, και έχει στην κατοχή του οχτώ διεθνή χρυσά μετάλλια και έχει διακριθεί σε μερικούς από τους πιο εξέχοντες διαγωνισμούς στον κόσμο, όπως το World Culinary Cup και World Culinary Olympics. Σήμερα, ο Hamid μαζί με τη chef σύζυγο του Jennifer Peters μέσω της εταιρείας τους Nextjen έχουν αφοσιωθεί στο να επαναφέρουν τη γεύση και την τροφική ποικιλία σε αυτούς που ζουν με δυσανεξία στη γλουτένη.
14-17 Μαΐου – Yau Tim Lai – Sea You Up
O Yau Tim Lai είναι ο ιδρυτής των εστιατορίων “Tim’s Kitchen”, βραβευμένα με ένα (Χονγκ Κονγκ) και δύο (Μακάο) αστέρια Michelin. Το τρίτο “Tim’s Kitchen”, στη Σαγκάη, το 2012 κατατάχθηκε στη λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων της Κίνας, εν΄β στο σύνολό τους προάγουν την παραδοσιακή καντονέζικη κουζίνα. Ο ίδιος ο chef βραβεύτηκε το 2009 ως o «Διεθνής Master Chef Κινέζικης Κουζίνας", ενώ συμμετείχε ως Masterchef στην Παγκόσμια Διάσκεψη Κορυφής Gourmet, στη Σιγκαπούρη.
14-17 Μαΐου – Tamara Tekuna Gachechiladze - Ντομάτα