Ήταν από τα σχέδια που είχαμε εδώ και καιρό στα σκαριά – να κάνουμε κάποια FNL events τον χρόνο και στην αγαπημένη Θεσσαλονίκη- όμως η πανδημία τα πήγε όλα πίσω. Μας το υπενθύμιζαν όμως κάθε τόσο με σχόλια και μηνύματα οι αναγνώστες μας στην συμπρωτεύουσα, και έτσι την Δευτέρα 16 Μαίου κάναμε την επίσημη πρώτη μας, με επιτυχία αναπάντεχη ακόμα και για μας, που δόξα τον Θεό, έχουμε συνηθίσει τα events μας να βγαίνουν sold out μέσα σε λίγες μέρες ή ακόμη και ώρες κάποιες φορές.
Έτσι, το event που ξεκίνησε με στόχο να μην ξεπεράσουμε τα 60 άτομα έφτασε στα 80 πριν μπορέσουμε με χίλια ζόρια να το κλείσουμε, και ξέρουμε πως αφήσαμε πολύ κόσμο παραπονεμένο αλλά υποσχόμαστε πως θα επιστρέψουμε σύντομα για το επόμενο.
Και βέβαια, δεν θα ήταν δυνατόν τον πρώτο μας event στην Θεσσαλονίκη να μην το κάνουμε παρέα με τον αγαπημένο μας chef Σωτήρη Ευαγγέλου. Όχι μόνο γιατί είναι ένας από τους κορυφαίους Έλληνες chefs, αλλά και γιατί έχουμε κάνει μαζί πολλά events όσο ήταν στην Αθήνα και ξέρουμε καλά πως μπορούμε να τον εμπιστευθούμε τυφλά, και στον σχεδιασμό του μενού όσο φιλόδοξο και δύσκολο κι αν είναι, και στην εκτέλεση του για όσα άτομα χρειαστεί.
Αυτό που μας εντυπωσίασε όμως ακόμα πιο πολύ, ήταν ο απόλυτος επαγγελματισμός του service της ομάδας του Salonica, που φρόντισε να κυλήσει η βραδιά σαν γάργαρο νεράκι και οι καλεσμένοι μας να περάσουν τόσο όμορφα όσο κι εμείς είχαμε ονειρευτεί.
Ας τα πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Στον εξωτερικό χώρο του Salonica, του γαστρονομικού εστιατορίου του ξενοδοχείου Makedonia Palace, πάνω από την πισίνα και με θέα την υπέροχη παραλία της πόλης, στήθηκαν τα τραπέζια των οποίων το table setting επιμελήθηκαν οι κυρίες Άντη και Τίτη Δάνου της AD Danou.
Δεκάδες μικρά κρυστάλλινα βάζα γέμισαν με λουλούδια και κεριά δημιουργώντας ένα πανέμορφο σκηνικό/καμβά πάνω στο οποίο αναδείχτηκαν to perfection οι δημιουργίες του chef. Μπροστά στην θέση του κάθε καλεσμένου το όνομα του οποίου ήταν γραμμένο με άψογα καλλιγραφικά γράμματα πάνω στην κάρτα του sitting υπήρχε από μια σακούλα Tom Ford η οποία περιείχε ένα κραγιόν Tom Ford σε συλλεκτική δερμάτινη θήκη για την τσάντα για τις κυρίες και ένα body spray Tom Ford για τους κυρίους, όλα ευγενική προσφορά της εταιρίας Estee Lauder Greece.
Από τις 8 το βράδυ η βεράντα άρχισε να γεμίζει κόσμο, οι
Θεσσαλονικείς φίλοι μας αποδείχτηκαν Βρετανοί στην ακρίβεια του ραντεβού μας. Τους
υποδεχθήκαμε με ένα Chivas 13yo Highball και στις 9 το βράδυ ξεκίνησε το service
με μια εντυπωσιακή παράταξη όλης της ομάδας μπροστά μας, και υπό την επίβλεψη
και καθοδήγηση του maître d.
Η εκλεκτή σαμπάνια Perrier Jouet συνόδευσε στην εντέλεια τα κρύα ορεκτικά του σεφ: το στρείδι, το μαριναρισμένο χτένι με αγριοράπανο και το καρπάτσιο από φαγκρί με αχινό και μελάνι σουπιάς. Εξαιρετικό ξεκίνημα και pairing χάρη στη φινέτσα και την έντασή της σαμπάνιας, χαρακτηριστικά που μοιραζόταν με τα πιάτα.
Στην συνέχεια σερβίραμε το πρώτο κρασί της βραδιάς, το κορυφαίο Cuvee Monsignori από το Κτήμα Αργυρού. Ένα πολυσυζητημένο κρασί, που εδώ και κάμποσο καιρό μαζεύει διακρίσεις, με γευστικό βάθος και ατσάλινη δομή από αμπέλια 200 ετών! Αποδείχθηκε ιδανικός παρτενέρ για το επόμενο σετ δημιουργιών του Σωτήρη Ευαγγέλου, επιδεικνύοντας εντυπωσιακή ευελιξία: τις απίθανες καραβίδες στο χυμό τους με βούτυρο, τη φρέσκια πάστα με γέμιση σπανακόπιτας και την κροκέτα με κόκορα και κρέμα παρμεζάνας. Κατά τη διάρκεια του δείπνου, το ελληνικό γαστρονομικό νερό Δουμπιά μας δρόσιζε και με τις κομψές και διακριτικές φυσαλίδες του ανανέωνε την παλέτα μας ώστε να απολαμβάνουμε στο έπακρο την κάθε νέα γεύση!
Περνώντας στα κύρια πιάτα, ανοίξαμε το ακριβοθώρητο Καϊάφας των Αμπελώνων Θυμιόπουλου, ένα από τα κορυφαία crus του της Νάουσας όπου ο οινοποιός κατορθώνει να πάει το Ξινόμαυρο κάποια βήματα παραπέρα! Πλάι του δυο απολαυστικά πιάτα με κρέας. Ένα πεντανόστιμο αρνάκι με τρούφα και δεντρολίβανο και ένα μοσχάρι με μια σος από κρεμμυδάκια στιφάδου.
Στο κλείσιμο του εντυπωσιακού αυτού δείπνου τα επιδόρπια σερβρίστηκαν μαζί με το εμβληματικό, πολυτελές blended malt Chivas Regal Ultis και κορυφαίο και δυσεύρετο καφέ φίλτρου Single Estate El Guayabo – Colombia από την Taf.
Όπως είχαμε υπολογίσει, μέχρι τις 11:30 το dinner είχε
ολοκληρωθεί, είπαμε όλα κύλησαν σαν τέλεια χορογραφία χωρίς το παραμικρό
παραπάτημα, και στην συνέχεια οι παρευρισκόμενοι απόλαυσαν την τέλεια καλοκαιρινή
βραδιά μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες.
Φεύγοντας ανανεώσαμε το ραντεβού μας για την επόμενη φορά, σύντομα, και οι φωτογραφίες του διηγούνται με λεπτομέρειες όλη την εξαιρετική μας εμπειρία καλύτερα από ότι θα μπορούσαν να την διηγηθούν χίλιες δικές μας λέξεις. Στο επανιδείν!
*Φωτογραφίες Studio Andritsos
