Λατρεύω όλα τα «λαδερά». Τα πιο αγαπημένα μου είναι οι γίγαντες και τα φασολάκια. Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσουμε να μαγειρέψουμε με τον ίδιο τρόπο και το κουνουπίδι?
Αυτό το πιάτο τρώγεται μόνο του ή συνοδευμένο από κρεμώδη πουρέ πατάτας, γιαούρτι, ή φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί. Έτσι κι αλλιώς, είναι απλό και πεντανόστιμο.
Υλικά (για 2 άτομα)
· 1 μέτριο κουνουπίδι με τα φύλλα του
· 1 κονσέρβα ντοματάκια 400 γρ
· 1 φλιτζάνι άγλυκο γάλα από cashews
· 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο
· 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες chili (προαιρετικό)
· 1/2-1 κουταλάκι του γλυκού σκούρα ζάχαρη
· 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
· Αλάτι και πιπέρι
· Τριμμένη παρμεζάνα ή φυτικό τυρί για το σερβίρισμα (προαιρετικό)
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºC. Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Βάζουμε τα ντοματάκια, το γάλα, το σκόρδο, το chili και την ζάχαρη στο food processor. Χτυπάμε για μερικά λεπτά μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε καλά.
3. Στηρίζουμε το κουνουπίδι στο κοτσάνι του και το κόβουμε κάθετα σε τέσσερα ίσα μέρη. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί, τα περιχύνουμε με την σάλτσα και με μπόλικο ελαιόλαδο.
4. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κουνουπίδι για 30 λεπτά. Στην συνέχεια το ξεσκεπάζουμε και το ψήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά. Τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος βάζουμε τον φούρνο στο γκριλ για να μαυρίσει ελαφρά το κουνουπίδι.
Καλή όρεξη!