Σε πολλές χώρες, το φιλοδώρημα στο εστιατόριο, αποτελεί σημαντικό μέρος του εισοδήματος των εργαζομένων στον τομέα της εστίασης, ιδιαίτερα των σερβιτόρων, καθώς οι μισθοί τους συχνά συμπληρώνονται από τα tips που λαμβάνουν. Ωστόσο, το ποσοστό του φιλοδωρήματος, καθώς και οι συνήθειες που σχετίζονται με αυτό, διαφέρουν σημαντικά από χώρα σε χώρα και από πολιτισμό σε πολιτισμό. Στην Ελλάδα, αν και δεν υπάρχει κάποιος συγκεκριμένος κανόνας για το ποσοστό του φιλοδωρήματος, είναι σύνηθες να αφήνουμε ένα ποσό που αντιστοιχεί περίπου στο 10% του λογαριασμού, ειδικά αν η εξυπηρέτηση ήταν καλή. Ωστόσο, η απόφαση για το αν θα δώσουμε φιλοδώρημα και πόσο, είναι προσωπική υπόθεση και εξαρτάται από την ικανοποίηση του πελάτη.
Πόσο είναι το φιλοδώρημα στην Ευρώπη
Σε πολλές χώρες της δυτικής και βόρειας Ευρώπης, όπως η Γερμανία και η Βρετανία, ένα φιλοδώρημα που αντιστοιχεί στο 10% του συνόλου του λογαριασμού θεωρείται ευγενική χειρονομία. Στη Γαλλία και την Ιταλία είναι λιγότερο συνηθισμένο, αν και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους εργαζομένους.
Πόσο πρέπει να δίνετε φιλοδώρημα στη Βόρεια Αμερική
Στις ΗΠΑ, το 20% του λογαριασμού σε φιλοδώρημα είναι το σύνηθες σε ένα εστιατόριο. Μάλιστα, εδώ και χρόνια, εστιατόρια στις ΗΠΑ προσθέτουν ένα ειδικό τέλος 20% στον λογαριασμό χωρίς να ρωτήσουν τον πελάτη, που είναι το φιλοδώρημα. Στα μπαρ, οι άνθρωποι συχνά δίνουν φιλοδώρημα ένα δολάριο ή και περισσότερο με κάθε γύρο ποτών. Στον Καναδά, τα πρότυπα φιλοδωρήματος είναι επίσης υψηλότερα από ό,τι στην Ευρώπη και κυμαίνονται από 15% έως 20%.
Πόσο πρέπει να δίνετε φιλοδώρημα στην Κεντρική και Νότια Αμερική
Αν και το φιλοδώρημα δεν είναι απαραίτητα μέρος της τοπικής κουλτούρας στις χώρες της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής (Περού, Μεξικό, Χιλή, Βραζιλία κ.ά.), έχει γίνει πιο συνηθισμένο με την άφιξη του μαζικού τουρισμού. Γενικά, το 10% εκατό θεωρείται αποδεκτό φιλοδώρημα. Λόγω της εγγύτητας του Μεξικού με τις ΗΠΑ, μπορεί να αναμένονται και υψηλότερα φιλοδωρήματα σε τουριστικά κέντρα όπως το Κανκούν και η Πλάγια ντελ Κάρμεν. Ορισμένα εστιατόρια ενδέχεται να προσθέσουν και χωρίς την έγκριση του πελάτη τη χρέωση εξυπηρέτησης στο λογαριασμό.
Πόσο πρέπει να δίνετε φιλοδώρημα στη Μέση Ανατολή
Δεν υπάρχει γενικός κανόνας για το φιλοδώρημα στη Μέση Ανατολή. Αν και δεν είναι κοινή πρακτική σε ορισμένες χώρες, σε άλλες αποτελεί έναν τρόπο να δείξετε την εκτίμησή σας για την καλή εξυπηρέτηση. Ορισμένοι το θεωρούν ως μια μορφή «ελεημοσύνης» για να βοηθήσουν τους κακοπληρωμένους εργαζόμενους, ενώ άλλοι μπορεί να το θεωρήσουν ακόμη και ως δωροδοκία ή επίδειξη πλούτου. Σε γενικές γραμμές, το φιλοδώρημα δεν είναι αναμενόμενο αλλά εκτιμάται. Αλλά σε τουριστικές περιοχές, όπως το Ντουμπάι, αναμένεται ένα φιλοδώρημα της τάξης του 10%-15% και μπορεί να προστεθεί αυτόματα στον λογαριασμό.
Πόσο πρέπει να δίνετε φιλοδώρημα στην Ινδία;
Το φιλοδώρημα δεν είναι απαραίτητα μέρος της τοπικής κουλτούρας στην Ινδία, αλλά συχνά αναμένεται από τους τουρίστες και συνήθως είναι ένα πολύ μικρό ποσό.
Πόσο πρέπει να δίνετε φιλοδώρημα στην Αφρική;
Η κουλτούρα των φιλοδωρημάτων ποικίλλει σε ολόκληρη την Αφρική. Στις περισσότερες χώρες, τα φιλοδωρήματα δεν αναμένονται στα τοπικά εστιατόρια, αλλά αναμένονται ως εκτίμηση για τις καλές υπηρεσίες. Σε ορισμένους τουριστικούς προορισμούς, το σέρβις προστίθεται στο λογαριασμό φιλοδώρημα 10%. Στη Νότια Αφρική συνηθίζεται στα εστιατόρια 10 % φιλοδώρημα.
Πόσο πρέπει να δίνετε φιλοδώρημα στην Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία;
Η κουλτούρα των φιλοδωρημάτων δεν είναι διαδεδομένη στην Ανατολική και Νοτιοανατολική Ασία. Στην Κίνα, είναι πρακτικά ανύπαρκτο και μερικές φορές θεωρείται αγένεια. Στην Ιαπωνία, το φιλοδώρημα συχνά προκαλεί προσβολή και τα φιλοδωρήματα μπορεί να απορρίπτονται από τους εργαζομένους στην εστίαση. Ορισμένοι Νοτιοκορεάτες συμμερίζονται αυτό το συναίσθημα, αν και μπορεί να προστεθεί χρέωση για το σέρβις σε εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας. Το φιλοδώρημα δεν συνηθίζεται στα τοπικά εστιατόρια σε χώρες όπως η Καμπότζη, η Ταϊλάνδη και το Λάος. Σε μεγαλύτερες πόλεις όπως η Μπανγκόκ, τα εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας συνήθως περιλαμβάνουν χρέωση υπηρεσιών σέρβις στους λογαριασμούς τους.
Πόσο πρέπει να δίνετε φιλοδώρημα στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία;
Στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία το 10% θεωρείται αποδεκτό φιλοδώρημα σε ένα εστιατόριο. Αν και δεν είναι απαραίτητο, εκτιμάται από τους εργαζομένους.