Ήταν ένα απόγευμα του Ιουλίου, όταν η ζέστη άρχιζε να λυγίζει και ο ήλιος να κατεβαίνει πίσω από τον Παγασητικό, που ξαναβρέθηκα στον Βόλο. Δεν ήταν η πρώτη φορά που περνούσα την πόρτα του Red Nose αλλά ήταν η πρώτη φορά που θα “βίωνα” τον καινούριο του κατάλογο. Έναν κατάλογο που δεν ξεφυλλίζεται, αλλά προβάλλεται σε ένα μαγαζί που μοιάζει με σπίτι, αλλά σερβίρει κοκτέιλ υψηλού επιπέδου. Ένα bar όπου η παιδική ανάμνηση γίνεται εργαλείο παρουσίασης και το View-Master μετατρέπεται σε κατάλογο. Εκείνο το παιδικό παιχνίδι που βάζαμε στα μάτια μας, πατώντας το κουμπί για να αλλάξουμε κάρτες με σκίτσα και φωτογραφίες. Σήμερα, στο Red Nose, αλλάζουν cocktails και συνταγές, κάθε κάδρο και μια ιστορία γεύσης.
Δεν είναι όμως μόνο αυτός ο λόγος που το Red Nose απέκτησε ένα Pin από τον Pinnacle Guide, καταφέρνοντας κάτι που μέχρι πρόσφατα έμοιαζε σχεδόν αδιανόητο: να βρεθεί ένα μπαρ της ελληνικής επαρχίας ανάμεσα στα κορυφαία του κόσμου. Είναι πολλοί περισσότεροι λόγοι που τους κατάλαβα έναν προς έναν όταν το επισκέφτηκα.
Ο Γιάννης Κίτσιος, ο δημιουργός του Red Nose, με χρόνια εμπειρίας σε κάθε πιθανό πόστο της
εστίασης, αποφάσισε να ανοίξει το δικό του μαγαζί. Έτσι γεννήθηκε το Red Nose
το 2018, στην Τάκη Οικονομάκη, στο κέντρο του Βόλου, σε ένα παλιό λιθόκτιστο
κτίριο με graffiti στην αυλή. Ένα παλιό νεοκλασικό σπίτι που έχει μεταμορφωθεί
σε ένα bar που ένιωθα από την πρώτη στιγμή σα να είμαι στο σπίτι μου.
Η έμπνευση για το όνομα δεν ήταν τυχαία. So Red the Nose, or Breath in the Afternoon το βιβλίο-συλλογή από cocktail recipes του 1935, αφιερωμένο στον Χέμινγουεϊ, έδωσε τίτλο αλλά και φιλοσοφία. Νοσταλγία, χιούμορ, ελαφρότητα και μια γλυκιά σοβαρότητα απέναντι στο ποτό. Αυτή η ισορροπία διατρέχει τα πάντα στο Red Nose: από τον τρόπο που σερβίρουν πίσω από την μπάρα το κάθε ποτό, μέχρι τον κατάλογο που σε καλεί να τον “ξεφυλλίσεις” με ένα κόκκινο View-Master, σαν εκείνο που κρατούσαμε παιδιά. Κάθε κλικ κι ένα κοκτέιλ, κάθε κάδρο κι ένα μικρό storytelling.
Ο τελευταίος κατάλογος του Red Nose είναι ένα παιχνίδι με τις αισθήσεις, τη μνήμη και την απλότητα. Το Light & Darkness, μια εκδοχή του highball με Aberfeldy 12, σόδα από μέλι από το Πήλιο και κόκκινο μήλο από τοπικούς παραγωγούς του Πηλίου. Το Sky & Sea, με Patron Tequila, saline διάλυμα, pink grapefruit και σιρόπι από τοπικό μέλι και Martini Bitter, είναι ένα cocktail που πέρα από φωτογενές είναι και νόστιμο από την πρώτη μέχρι την τελευταία γουλιά. Το God’s Rest με Grey Goose vodka, νερό τομάτας, αλάτι και μπύρα είναι ένα cocktail που με εξέπληξε από την πρώτη γουλιά.
Και μετά είναι η κάβα που απλώνεται πέρα από την πλάτη της μπάρας. Όχι απλώς μεγάλη, αλλά με πραγματικά σπάνιες ετικέτες. Όσο τις εξερευνούσα στα πάνω ράφια δεν πίστευα τα μάτια μου με όσα έβλεπα. Δεν πίστευα πως ένα μπαρ στον Βόλο, θα μπορούσε να διαθέτει τέτοια κάβα, και όχι απλώς να τη διαθέτει, αλλά να τη σερβίρει με γνώση και φροντίδα. Όλα αυτά στην καρδιά μιας πόλης που δεν ήταν δεδομένο ότι θα είχε το δικό της “destination bar”.
Το Pin από τον Pinnacle Guide δεν είναι απλώς μια διάκριση. Είναι ένα σημάδι ότι η ελληνική μπαρ σκηνή απλώνεται έξω από τα σύνορα της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης. Ότι η ποιότητα, η συνέπεια και η αυθεντικότητα μπορούν να υπάρξουν σε οποιοδήποτε σημείο του χάρτη της χώρας. Ότι ένα bar στον Βόλο μπορεί να σταθεί δίπλα σε θρύλους του παγκόσμιου bartending με το δικό του στυλ.
Info: Τάκη Οικονομάκη & Δον Δαλέζιου 8, Βόλος, τηλ. 24210 38870