Εδώ και σχεδόν μια 20ετία ο εγγονός Αρτέμης μεταμορφώνει το δημιούργημα του παππού Αρτέμη σε ένα από τα κορυφαία οινοποιεία της Σαντορίνης, καταφέρνοντας να συνδυάσει ύψιστη ποιότητα με μεγάλους (για Σαντορίνη!) όγκους παραγωγής. Δεν υπάρχει ετικέτα που να υστερεί στην συλλογή του, ωστόσο το Πυρίτης αποτελεί μια ύψιστη εκφραστή της σοβαρής δουλειάς του παραγωγού από την Έξω Γωνιά.
Αυτή η ΠΟΠ Σαντορίνη προέρχεται από 3 αμπελοτόπια σε Πύργο και Μεγαλοχώρι η ηλικία των οποίων αγγίζει τα 120χρόνια, ενώ οινοποιείται εξ’ ολοκλήρου σε δεξαμενή όπου και παραμένει για 10μηνες με τις οινολάσπες.
Ο αρκετά …πράσινος Πυρίτης διαθέτει ασυνήθιστη όψη, μιας και το χαρισματικό terroir από το οποίο προέρχεται μας έχει συνηθίσει σε χρωματική “κούραση” ακόμα και όταν τα κρασιά βρίσκονται ακόμα στις δεξαμενές!
Ιδιαίτερο όμως είναι και το άρωμα, αφού η άοσμη και γεμάτη αλμύρα ορυκτότητα της Σαντορίνης γίνεται ελάχιστα αντιληπτή στο φόντο, με τα αρώματα του γκρέιπφρουτ και των λουλουδιών –ακακία και αγιόκλημα- να παίρνουν κεντρική θέση στην σκηνή.
Το στόμα διαθέτει μέσο βάρος και είναι απαλλαγμένο τόσο από την άγρια οξύτητα όσο και από τις κλασσικές τανίνες του Σαντορινιού Ασύρτικου. Έτσι η αίσθηση είναι μαλακή και βελούδινη, θυμίζοντας περισσότερο το Τ-Οίνος Clos Stegasta παρά κάποιο άλλο κρασί του νησιού. Βέβαια μην φανταστείτε ένα πλαδαρό, γλυκίζων λευκό αφού η οξύτητα είναι τρομακτική, όμως η άριστη ενσωμάτωσή της και η παρουσία άφθονου φρούτου σαν αποτέλεσμα έχουν αυτή την απαλή πλην πανίσχυρη γεύση.
Αν και τα περισσότερα Ασύρτικα προτιμούν μικρά ποτήρια, ο Πυρίτης βολεύεται καλύτερα στο Stolzle Revolution Red και τους 12-14οC, θερμοκρασία που σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να ξεφύγει προς τα κάτω. Ένα ριζότο με ψάρι και λεμόνι, ένας ροφός ή σφυρίδα αλλά και μια κις λοραίν είναι τα πρώτα πιάτα που έρχονται στο μυαλό, όμως η ράτσα του κρασιού σχεδόν επιβάλει “πολυτελή” λευκά κρέατα όπως φραγκόκοτα και ορτύκι.
Ίσως 42€ για ένα λευκό κρασί φαντάζουν σε πολλούς αδιανόητα, όμως αν κανείς αναλογιστεί τι εστί Σαντορίνη αλλά και τις απόλυτες επιδόσεις του κρασιού, το Πυρίτης αποτελεί ευκαιρία! Ευκαιρία να απολαύσουμε ένα κρασί παγκόσμιας κλάσης αλλά και μια πρόταση που μαζί με το Clos Stegasta και το Τρία Αμπέλια του Πάρη Σιγάλα –έστω και αν το πρώτο προέρχεται από την Τήνο και το δεύτερο “διαστρεβλώνεται” από ελάχιστα αζύμωτα σάκχαρα- δείχνει την επόμενη μέρα του ultra premium Ασύρτικου.
Βαθμολογία: 9/10.
Το Πυρίτης του Αρτέμη Καραμολέγκου είναι διαθέσιμο από το House of Wine