Άνοιξη μεταξύ άλλων σημαίνει ευφορία, αισιοδοξία, καινούργια σχέδια και ηθικό που σιγά σιγά ακμάζει ενόψει του ερχόμενου καλοκαιριού. Μπορεί ο καιρός να είναι ακόμα στα γκρίζα του κι οι περισσότεροι να αισθάνονται κάπως μουδιασμένοι με αυτή την αργή μετάβαση από την μια εποχή στην άλλη, όμως οι διεργασίες για τη νέα σεζόν σε Αθήνα και νησιά είναι στις τελικές τους πινελιές και λίγο πριν το Πάσχα πολλά καινούργια εστιατόρια αναμένεται να δουν το φως του ήλιου. Έχουμε ήδη γράψει από τον Φεβρουάριο για τις πρώτες ηχηρές μεταγραφές των σεφ σε Μύκονο και Σαντορίνη, αλλά και για κάποια project στην Αθήνα που ήδη κάνουν τα πρώτα τους βήματα. Από το μέτωπο των καλοκαιρινών προορισμών που θα μονοπωλήσουν μοιραία για αρκετό διάστημα το ενδιαφέρον, θα επανέλθουμε σύντομα με αναλυτικό ρεπορτάζ. Προς το παρόν οι προβολείς πέφτουν στην πρωτεύουσα η οποία και φέτος ανατροφοδοτείται με διάφορα πολλά υποσχόμενα μαγαζιά που υπογράφουν ταλαντούχοι και βραβευμένοι σεφ. Πάμε να ρίξουμε μια πρώτη μάτια στις σημαντικότερες αφίξεις και θα σας κρατάμε ενήμερους για την πορεία τους.
Η πολυσυζητημένη άφιξη της Four Seasons στον Αστέρα Βουλιαγμένης είναι πλέον γεγονός, το υπερπολυτελές ξενοδοχειακό συγκρότημα έχει ανοίξει τις πόρτες ενώ προς το παρόν έχουν κάνει το ντεμπούτο τους δυο εστιατόρια, το Pelagos στο ξενοδοχείο Αρίων που καταπιάνεται με την μοντέρνα ψαροφαγία και το Mercato στο Ναυσικά, το οποίο ερμηνεύει την ιταλική κουζίνα με έναν κοσμοπολίτικο τρόπο. Καθ’ οδόν είναι πάντως και τα υπόλοιπα εστιατόρια του ομίλου.
Το μυκονιάτικο Interni του Φίλιππου Βαρβέρη (κεντρική φωτό) απόκτησε και μια δεύτερη έδρα στο rooftop του ξενοδοχείου Grand Hyatt Athens επί της Συγγρού με σεφ κι στην αθηναϊκή του πρεσβεία τον Θάνο Κακαρά και ένα μενού με στιγμιότυπα fusion από Μεσόγειο και Ασία.
Δυναμικό comeback στην πρωτεύουσα πάντως έκανε και ο πολύ καλός γάλλος σεφ Olivier Campanha, που τον συναντούσαμε πέρυσι στο La Residence της Μυκόνου. Πρόκειται για έναν σεφ υψηλών προδιαγραφών, του οποίου η παρουσία ελπίζουμε να ενισχύσει την συρρικνωμένη fine dining σκηνή της Αθήνας. Το νέο του πόστο αυτή τη φορά είναι το ανακαινισμένο ξενοδοχείο Glyfada Riviera, στα νότια προάστια. Το αναλαμβάνει εξ’ ολοκλήρου από τα πρωινά μέχρι και το βραδυνό γκουρμέ εστιατόριο Maraveal, στο οποίο θα παρουσιάσει μια γαστρονομική πρόταση, βάζοντας για ακόμη μια φορά τον πήχη ψηλά.
Γαλλικό ταμπεραμέντο, τώρα, θα έχει και το μενού του
ολοκαίνουργιο Veritable στο Νέο Ψυχικό με τον Alain Parodi που μέχρι πρότινος
συναντούσαμε στο βραβευμένο L’Audrion να βάζει πλώρη για νέα ξεκινήματα. Το εστιατόριο
στεγάζεται εκεί που συναντούσαμε το Polly Maggoo και φαίνεται χάρμα οφθαλμών.
Από μέρα σε μέρα ανοίγει ξανά πλήρως ανανεωμένη και η Λυκόβρυση στο Κολωνάκι,
με executive chef τον Παύλο Κυριάκη. Η ραχοκοκαλιά του μενού θα είναι ιταλική,
ενώ ο σεφ κλείνει το μάτι σε Γαλλία και Ελλάδα μέσω ενός comfort μενού το οποίο
όμως θα έχει και τις δημιουργικές του τσαχπινιές. Σχέδον έτοιμο είναι όμως και
το νέο Μπαρμπουνάκι δια χειρός Παπαϊωάννου στο Σύνταγμα επί της Μητροπόλεως,
πάντα με την ταυτότητα της προσιτής αλλά και πολύ προσεγμένης ψαροφαγίας που
έχει αποκτήσει δικαίως φανατικό κοινό στην Αθήνα.
Τέλος αυτή η άνοιξη έφερε και ένα διαζύγιο. Η συνεργασία του Νίκου Σκαμνάκη με το ιαπωνικό Kiku, προτού καλά καλά προλάβει να αποδώσει τους καρπούς της, παύει πλέον να υφίσταται.