Δεν περιμένει κανείς τόσο εντυπωσιακές κινήσεις και μάλιστα μεσούσης μιας πρωτόγνωρης υγειονομικής κρίσης, αλλά να, που τελικά το Four Seasons στον Αστέρα της Βουλιαγμένης, έτσι όπως ανεβάζει το γαστρονομικό του πήχη, αποδεικνύει τελικά ότι δεν πτοείται εύκολα. Το πιο πιθανό είναι να μην έχετε καν ακουστά τον Ιταλό σεφ Luca Piscazzi, που εγκαταστάθηκε ήδη στην Ελλάδα για να αναλάβει το Mercato, ένα από τα εστιατόρια του εμβληματικού ξενοδοχείου, ωστόσο παρά το νεαρό της ηλικίας του κάθε άλλο παρά τυχαίος είναι. Πρόκειται για τον μάγειρα που εμπιστεύτηκε η ιέρεια της σύγχρονης γαλλικής κουζίνας, Ann Sophie Pic, όταν άνοιξε το 2017 το La Dame de Pic στο Four Seasons London at Ten Trinity Square της βρετανικής πρωτεύουσας και ο οποίος τρία χρόνια αργότερα ως επικεφαλής της κουζίνας, δικαίωσε την εμπιστοσύνη της και με το παραπάνω, οδηγώντας το εστιατόριο της Pic στα δυο αστέρια από τον Michelin Guide. Ο Globe Eater του FNL, Πάνος Σταθόπουλος, είχε επισημάνει, τότε, σε μια κριτική του, το υψηλό επίπεδο του La Dame de Pic από τους πρώτους του κιόλας βηματισμούς, ενώ ένα χρόνο αργότερα είχα κι εγώ την ευκαιρία να διαπιστώσω την πολύ ωραία δουλειά που έκανε εκεί ο Piscazzi με την μπριγκάντα του. Το δεύτερο αστέρι ήταν θέμα χρόνου.
Πόσο εύκολα αφήνεις λοιπόν ένα τέτοιο πόστο; Από τη μία άβυσσος η ψυχή...του μάγειρα. Από την άλλη λίγο η εστιατορική σκηνή του Λονδίνου που έχει γονατίσει λόγω κορονοϊού, λίγο η πρόκληση να αναλάβεις ένα νέο μαγαζί, αν βάλετε και στην εξίσωση το ότι οι μακρινές ελληνικές ρίζες της οικογένειας του, τον κάνουν να αισθάνεται στα μέρη μας σαν να επιστρέφει σπίτι του όπως μας δήλωσε ο ίδιος, βγαίνει ένα συμπέρασμα. Πάντως το ζητούμενο είναι ότι το αθηναϊκό Four Seasons ενισχύει το δυναμικό του με έναν σεφ υψηλών προδιαγραφών, στον οποίο εύχομαι πραγματικά να δοθεί κάποια στιγμή η ευκαιρία και να αποδείξει τις δυνατότητες του στο Mercato, ή σε όποιο άλλο εστιατόριο του ομίλου αναλάβει μελλοντικά. Αντιλαμβάνομαι ότι σε αυτή τη περίπτωση έχουμε να κάνουμε με ένα προς το παρόν απλό concept ιταλικής κουζίνας, όποτε δεν περιμένουμε να το απογειώσει από τη πρώτη χρονιά, αν και με τη φόρα που δείχνει να έχει πάρει η Four Seasons στην Ελλάδα, όλα τα περιμένουμε. Το νέο μενού του Luca Piscazzi θα είναι έτοιμο μες τις επόμενες μέρες οπότε μόλις δοκιμάσουμε, θα επιστρέψουμε αμέσως με πρώτες εντυπώσεις.
Info: Four Seasons Astir Palace Hotel Athens Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη τηλ. 2108901199