Από πέρσι εκδηλώθηκε δειλά-δειλά η ιδέα του να αποκτήσει το πανέμορφο και ατμοσφαιρικό Malabar ένα πιο γαστρονομικό αδελφάκι όπου ο σεφ Παναγιώτης Γιακαλής θα μπορούσε να δημιουργήσει πιο απελευθερωμένος, κρατώντας το mainstream –και επιτέλους πολύ πετυχημένο- Malabar σε πιο «ασφαλή» και comfort γευστικά μονοπάτια. Φέτος όμως το concept ολοκληρώνεται καθώς το γαστρονομικό αυτό εστιατόριο όχι μόνο βαφτίζεται, αλλά αποκτά και τον δικό του ξεχωριστό χώρο: μια κομψή εσωτερική αυλή του ξενοδοχείου, ένα …patio όπου η ατμόσφαιρα είναι όμορφη μεν αλλά (όχι τόσο ιδιαίτερη όσο στο ανακαινισμένο Malabar) δεν τραβάει το μάτι από το πιάτο. Γεγονός που νομίζω ότι είναι και το ζητούμενο.
το Patio γίνεται ο κύριος φορέας δημιουργικής έκφρασης του Παναγιώτη Γιακαλή που μας δείχνει εδώ τις δυνατότητές του
Δύο μενού σερβίρονται εδώ (στα €58 και τα €78 το άτομο) και η σχέση ποιότητας και τιμής είναι πολύ καλή. Ο Παναγιώτης Γιακαλής βάζει ένα στοίχημα εδώ και όλα δείχνουν ότι το κερδίζει. Η κουζίνα του Patio βρίσκει τον εαυτό της και το στίγμα της κάθε εβδομάδα που περνά. Η πολύ καλή τεχνική του σεφ και η φινέτσα με την οποία εκφράζεται στα πιάτα του είναι τα βασικά στοιχεία της μαγειρικής του, χωρίς όμως να διστάζει να δημιουργήσει και εντάσεις εκεί που θεωρεί ότι χρειάζεται. Προσωπικά περιμένω από εκείνον να γίνει ακόμη τολμηρότερος και εκφραστικός όπως κάνει ήδη σε αυτόν τον συννεφένιο μπακαλιάρο με κρούστα λιαστής τομάτας και πυκνό, ξινό αβγολέμονο με μάραθο ή στα βουτυρένια και κρουστά χτένια με μαρμελάδα τομάτα-τσορίθο. Οφείλω να παρατηρήσω πάντως ότι με πιάτα όπως το θαυμάσιο και ψημένο άψογα αρνάκι με ραβιόλι πατάτας, γεμισμένο με πουρέ αρακά και κονσομέ ροδάκινου ή τον αστακό με αρωματική πανακότα (θέλει δουλειά η υφή της) από καρότο και καρύδα και εξωτική σαλάτα με μάνγκο, κόλιανδρο, δυόσμο και κάσιους, το μενού του Patio παρουσιάζει μια αξιοθαύμαστη σταθερότητα
Με το Malabar να «υποχωρεί» γαστρονομικά –ως όφειλε- σε ένα πιο απλό και δημοφιλές μενού, το Patio γίνεται ο κύριος φορέας δημιουργικής έκφρασης του Παναγιώτη Γιακαλή που μας δείχνει εδώ τις δυνατότητές του και πατώντας πιο σίγουρα από ποτέ στο 7,5 / 10, αποδεικνύει ότι είναι ένας από τους κορυφαίους Έλληνες σεφ της γενιάς του και μας γεμίζει προσδοκίες και απαιτήσεις. Από το εστιατόριο περιμένω να δημιουργήσει ακόμη πιο ιδιαίτερη ατμόσφαιρα με το σέρβις του, να εξελίξει περεταίρω το αρτοποιείο-ζαχαροπλαστείο του και μια λίστα κρασιών αντάξια της κουζίνας και όχι των γαστρονομικών απαιτήσεων των νοτίων προαστίων.
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||