Δεν είναι τυχαίο που ξεκινάμε αυτή την στήλη τώρα …. Γιατί απλά αρνούμαι να αφήσω την γλύκα των γιορτών και να μπω πάλι στην ρουτίνα. Οι πρώτες μας συνταγές θα έχουν έντονα αρώματα από χειμώνα. Μυρωδιές που μας θυμίζουν το σπίτι στο βουνό, την κουζίνα της γιαγιάς, την ζεστή αγκαλιά όταν έξω χιονίζει. Θα ξεκινήσουμε με την πολυαγαπημένη μου κανέλα. Ελπίζω να συμφωνείτε μαζί μου ότι το άρωμα αυτό είναι σπάνιο και όταν το χρησιμοποιούμε η μυρωδιά του ζεσταίνει όλο το σπίτι.
Ξέρω ότι μόλις γνωριζόμαστε γι αυτό και η πρώτη μας συνταγή θα είναι εύκολη αλλά πιστέψτε με θα μαγέψει μικρούς και μεγάλους! Έτοιμοι να ξεκινήσουμε? Ας απλώσουμε τα υλικά μας.
Cupcakes ζουμερά με κανέλα
Υλικά
Για τα Cupcakes
- 1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κούπα άσπρη ζάχαρη
- 1 ½ κουταλιά του γλυκού baking powder
- ½ κουταλιά του γλυκού αλάτι
- ½ κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ κούπα κρέμα γάλακτος
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά του γλυκού άρωμα βανίλιας
Για την γέμιση
- ¼ κούπας βούτυρο λιωμένο
- 1/3 κούπας καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
Είστε έτοιμοι να μοσχομυρίσει το σπίτι από υπέροχα αρώματα κανέλας; Θα ξεκινήσουμε με την γέμιση μιας και θα μας χρειαστεί σχετικά άμεσα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν τελείως. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη. (φωτό αριστερά)
Ήρθε η ώρα των cupcakes. Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180C. Ετοιμάζουμε και το ταψί των cupcakes βάζοντας τα χαρτάκια μας στις ειδικές εσοχές.
Χτυπάμε στο μίξερ το αλεύρι, την ζάχαρη, το baking powder και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και την βανίλια και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν και να έχουμε ένα «αφράτο» αποτέλεσμα. Ελέγχουμε για περισσεύματα από αλεύρι στα τοιχώματα. Αφού το μείγμα μας είναι έτοιμο βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε χαρτάκι.
Δημιουργώντας μια μικρή τρύπα με την βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας στην μέση του μείγματος μας προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα με την κανέλα (φωτογραφία κάτω)
Ανακατεύουμε με την οδοντογλυφίδα ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα στο μείγμα.
Και επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά. Προσθέτουμε 1 κουταλιά από το μείγμα μας. Με προσοχή να μην ξεχειλίσουμε τα χαρτάκια γιατί θα φουσκώσουν αρκετά στον φούρνο μας (φωτογραφία αριστερά)
Τέλος προσθέτουμε μισή κουταλιά από το μείγμα κανέλας και ανακατεύουμε ξανά.
Είμαστε έτοιμοι για την μεγάλη κίνηση! Βάζουμε την φόρμα μας στον φούρνο (τον οποίο τον έχουμε προθερμάνει στους 180C … τα είπαμε αυτά. Voila!!!! Μετά από 20 λεπτά στον φούρνο ... και αφού έχει μοσχομυρίσει όλο το σπίτι! (φωτογραφία δεξιά)
Και τώρα ήρθε η ώρα να τα στολίσουμε …. Θα χρειαστεί να κρυώσουν τελείως τα cupcakes μας μέχρι να μπορούμε να τα στολίσουμε. Επίσης να σας πω ότι είναι υπέροχα και έτσι για όσους δεν θέλουν να μπουν στην διαδικασία στολισμού.
Γλάσο Καφέ
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κούπα άχνη ζάχαρη
- ½ κουταλιά του γλυκού άρωμα βανίλιας
- 1-2 κουταλιές της σούπας εσπρέσο (ή γαλλικό καφέ αν σας είναι πιο εύκολο)
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε και την βανίλια και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέτουμε τον καφέ. Εάν θέλετε να έχετε πιο έντονη γεύση καφέ μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά αλλά για να μην γίνει πολύ ρευστό το γλάσο θα χρειαστεί να προσθέσουμε λίγη ακόμα άχνη ζάχαρη. Αφού έχουν κρυώσει τα cupcake απλώνουμε 1-2 κουταλιές του γλυκού από το γλάσο μας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Τελευταία μας πινελιά? Πασπαλίζουμε με κανέλα φυσικά!
Καλή επιτυχία φίλοι μου και θα χαρώ να ακούσω τις ιστορίες και τα σχόλια σας.
Καλή μας αρχή!
Πάστα Φλώρα