Με λένε Φίλιππο και είμαι οδοντίατρος. Θα συμπλήρωνα «και είμαι καλά» αλλά προτιμώ να αυτοπροσδιοριστώ με κάτι πιο ενδιαφέρον. «Είμαι foodie». Κυρίως όμως, είμαι λάτρης των γαστρονομικών εμπειριών, μια που δεν αγαπώ μόνο το καλό φαγητό και το wine pairing, αλλά και να τα απολαμβάνω ακριβώς όπως τους πρέπει.
Κοιτώντας πίσω, θα έλεγα πως το ταξίδι μου στην γεύση και την ευζωία ξεκίνησε στην Ιταλία, όταν ήμουν φοιτητής. Στην χώρα που η γαστρονομία είναι αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας της, έμαθα να τρώω καλά ακόμα και όταν το budget μου δεν σήκωνε κάτι παραπάνω από την τρατορία της γειτονιάς μου.
Που τα τραπέζια της όμως ήταν στρωμένα με γούστο, που η κάθε πάστα είχε το πιάτο της και το κάθε κρασί το ποτήρι του, και που η ουσία δεν βρισκόταν ποτέ σε κάθε γεύση και σε κάθε άρωμα χωριστά αλλά το σύνολο της εμπειρίας, όπως την ζούσαμε τότε με όλες τις αισθήσεις μας, όπως περνούσε από τα μάτια και τον ουρανίσκο και κατέληγε στην ψυχή μας.
Επιστρέφοντας στην Ελλάδα και ανοίγοντας το ιατρείο μου, ήμουν αποφασισμένος να μην αφήσω την καθημερινότητα να με παρασύρει. Ξεκίνησα τη δική μου, προσωπική ιεροτελεστία, το άνοιγμα ενός καλού κρασιού σερβιρισμένου στο σωστό ποτήρι, το μαγείρεμα ενός νόστιμου φαγητού παρέα με την κοπέλα μου που σήμερα είναι πια γυναίκα μου,την απόλαυση των ήρεμων στιγμών που ακολουθούν μια δύσκολη μέρα, την αποφόρτιση, τη χαλάρωση.
Συνέχισα το ταξίδι μου στην γαστρονομία μέσα από βιβλία, μέσα από πειραματισμούς με συνταγές και υλικά, μέσα από μαθήματα μαγειρικής και γευσιγνωσίες κρασιών, μέσα από εκθέσεις και events, μέσα από καινούριους προορισμούς και φυσικά, μέσα από την συλλογή αντικειμένων που μας βοηθάνε να απολαύσουμε τις στιγμές μας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Προτιμώ ας πούμε να μην ανοίξω ένα καλό κρασί αν δεν μπορώ να το «ζήσω» με σύμμαχο ένα ποτήρι που αν μη τι άλλο να σέβεται τα χαρακτηριστικά του. Δηλαδή με το σωστό Riedel.
Δημιούργησα στην βεράντα μου μια γωνιά που φιλοξενεί το τέλειο BBQ για τα βράδια του καλοκαιριού με τους φίλους μας, όπου μοιραζόμαστε γέλια και ιστορίες ψήνοντας στην εντέλεια επικά steaks. To Barbecook Siesta 512 είναι ο μεγαλύτερος μου σύμμαχος στη μάχη για το απόλυτο medium-rare.
Πίσω στο κρασί, αυτά τα καλοκαιρινά βράδια διατηρώ το λευκό στην σωστή θερμοκρασία μέσα στην WMF θήκη από ανοξείδωτο ατσάλι και φωτισμό LED, και μεταγγίζω το κόκκινο στην καράφα Bliss της Riedel που στολίζει και το τραπέζι μας σαν κόσμημα.
Στην κουζίνα, οι γαρνιτούρες σωτάρονται και μαγειρεύονται στις Fusion Black κατσαρόλες της WMF.
Εντάξει, υποθέτω πως το έχετε ήδη καταλάβει, είμαι μεγάλος φαν των καταστημάτων Παρουσίαση. Που πρέπει να παραδεχτώ πως τα είχα στο μυαλό μου σαν μαγαζιά με δώρα γάμου, και έκανα μεγάλο λάθος, πράγμα που το κατάλαβα βέβαια… όταν παντρεύτηκα. Μαζέψαμε με την γυναίκα μου όλες τις αλλαγές μας και τις μετατρέψαμε σε μια πλήρη συλλογή ποτηριών Riedel. Χαζεύοντας τα υπέροχα αντικείμενα στα ράφια, συνειδητοποιήσαμε πως είχαμε βρει τον παράδεισο για ότι θα χρειαζόμασταν στο μέλλον για να συντροφεύσει και να μας διευκολύνει στο ταξίδι μας στον μαγικό κόσμο της γαστρονομίας, της ευζωίας και των μοιρασμένων όμορφων στιγμών.