Η ιστορία του ξεκινά στις αρχές της δεκαετίας του ’50, όπου ο Λεωνίδας Μερκούρης ξεκίνησε στο υπόγειο του σπιτιού του το πρώτο σύγχρονο για την εποχή οινοποιείο.
Εκείνη την περίοδο ξεκίνησε να κάνει και πολλά ταξίδια σε διάφορες χώρες ώστε να βρει διάφορες ποικιλίες κρασιού και άλλα αντικείμενα και να κάνει το κρασί του καλύτερο.
Από την Γαλλία έφερε γαλλική δρυ, και από την Ιταλία τα σταφύλια.
Στο mixing glass του προσθέτει μία μπάλα πάγου και 50 mlZacapa 23. Συνεχίζει τοποθετώντας 20 ml κρασί (Λιαστή Μαυροδάφνη) του κτήματος Μερκούρη παλαιωμένο για 5 χρόνια και 10 ml Lillet.
Αναδεύει απαλά και συνεχίζει καψαλίζοντας σταφίδες με τις οποίες θα αρωματίσει το ποτήρι του.
Σερβίρει χωρίς γαρνιτούρα και συνοδεύει με απάκι και μία μους από blue cheese και δαμάσκηνα.