Τον Γιάννη Λιάκου τον είχαμε γνωρίσει πριν λίγα χρόνια ως υπεύθυνο της αθηναϊκής Διαγωνίου. Από τότε είχε πάθος με την κουζίνα και τελικά αποφάσισε να αφήσει την σάλα και να μπει στα τηγάνια και τις κατσαρόλες! Δοκιμάζοντας το νέο του εστιατόριο (μαζί με τους δύο συνεταίρους του) πείστηκα ότι πήρε την σωστή απόφαση.
Το «Ούζομπαρ» είναι ένα πολύ απλό μαγαζί (ex Καλαμάκης, με
το σουβλατζίδικο να εξακολουθεί να λειτουργεί από πίσω ως delivery …speakeasy!)
όπου κυριαρχεί η ανοιχτή κουζίνα με την μπάρα γύρω-γύρω, εξ ου και η ονομασία
του. Σε έναν μεγάλο μαυροπίνακα, μπαίνοντας, καταγράφονται οι προτάσεις της
ημέρας, όμως μπορείτε κι εσείς να προπαραγγείλετε ότι τραβάει η όρεξή σας και
αυτή η επιλογή πολύ μου γυάλισε… τώρα που βεβαιώθηκα για τις ικανότητες της κουζίνας!
Η έμφαση του μενού είναι στα θαλασσινά χωρίς να λείπουν και οι άλλες προτάσεις.
Σε αυτή την πρώτη επίσκεψή μου ωστόσο περιορίστηκα στο κύριο θέμα και δεν το
μετάνιωσα. Τα μεγάλα, ολόφρεσκα στρείδια ήταν το ιδανικό «απεριτίφ». Στην συνέχεια
δοκίμασα διάφορες «αλοιφές» καλοφτιαγμένες, με ωραία υφή αν και ομολογώ ότι η
ταραμοσαλάτα δεν με έπεισε με την κάπως επίπεδη γεύση της (μου άρεσε ωστόσο η
μαύρη εκδοχή της με το μελάνι σουπιάς). Αυτό όμως ήταν ίσως και το μοναδικό
στραβοπάτημα. Από εκεί και πέρα ευχαριστήθηκα τα υπέροχα ψητά χτένια με το
βούτυρο με μυρωδικά και σκόρδο, αλλά και τα μεγάλα, ζουμερά μύδια με τζίντζερ
και λίγη μουστάρδα που σερβίρονταν πάνω σε ωραία τηγανισμένες πατάτες. Ωραία
ιδέα και οι πολύ καλές γαρίδες Αμβρακικού με λίγη στάκα και σκόρδο, ενώ το φρέσκο
τηγανιτό καλαμάρι ήταν απλά άψογο!
Μια ενδιαφέρουσα λίστα με ούζα, τσίπουρα, αποστάγματα αλλά και κρασιά συμπληρώνει την εικόνα, ενώ για το τέλος τα γλυκά κουταλιού της Go For Eat αλλά και το θαυμάσιο γλυκό παντζάρι που ετοιμάζει η μητέρα του Μάκη (βλ. Καλαμάκης αλλά και Doors και 4711) ολοκληρώνουν μια πραγματικά ευχάριστη γευστική εμπειρία.