Ο Γιώργος Βενιέρης είναι ένας σεφ με πάθος, ικανότητες και
μεγάλο ταλέντο. Επιπλέον αγαπά πολύ την ταϊλανδέζικη κουζίνα (μην ξεχνάμε και
το δικό του Mr. Pug, στην Μύκονο) και δεν
χάνει ευκαιρία να ταξιδεύει εκεί και να μελετά τις γεύσεις και τα υλικά της. Η μεταγραφή
του στο Oozora είναι μια πολύ έξυπνη κίνηση για το εστιατόριο που το
διαφοροποιεί αποφασιστικά από τον ανταγωνισμό των –πολυάριθμων πλέον- Japanese εστιατορίων,
έστω και αν το sushi corner στον κατάλογο είναι αμετακίνητο.
Η κουζίνα του Βενιέρη εδώ συνδυάζει την ένταση με την φινέτσα, την κομψότητα με την «street» νοστιμιά των thai πιάτων, την καλή παρουσίαση με τη φιλικότητα. Είναι ίσως η πρώτη φορά στην Ελλάδα που δοκιμάζουμε μια πιο μοντέρνα και γαστρονομική εκδοχή της ταϊλανδέζικης κουζίνας και τα αποτελέσματα είναι ιδιαίτερα ικανοποιητικά. Θεωρώ μάλιστα ότι ο χρόνος θα δουλέψει υπέρ τους αν η συνεργασία τους είναι ομαλή και έχει διάρκεια. Ο σεφ έχει στο μυαλό του να επέμβει σιγά-σιγά και στο ιαπωνικό κομμάτι του εστιατορίου «πειράζοντας» ορισμένα σούσι ή σερβίροντας μια –αρωματικά- thai εκδοχή του –αναπόφευκτου μάλλον- black cod που ωστόσο όταν το δοκιμάσαμε έπασχε λίγο στην ακρίβεια του ψησίματος. Αν μάλιστα δεν έχουν αποφασίσει να δώσουν καθαρή και ολοκληρωμένη ταϊλανδέζικη κατεύθυνση στο εστιατόριο (θα έπρεπε κατά την άποψή μου), τότε ο δρόμος του «πειράγματος» του ιαπωνικού κομματιού είναι μονόδρομος για να έχει η κουζίνα concept και χαρακτήρα.
Δοκίμασα την κουζίνα δύο φορές, μια ήσυχη καθημερινή και ένα πολύβουο Σάββατο. Οι εντυπώσεις ήταν πολύ κοντά με την εξαίρεση μερικών αστοχιών Σαββατιάτικων (όπως το ψήσιμο του black cod ή η στεγνή πάπια). Highlights του μενού κατά την άποψή μου είναι η ιδιαίτερα καλοφτιαγμένη, υπέροχα αρωματική και πικάντικη σούπα με τα noodles, τα φίνα rice paper rolls, οι απίθανοι crispy rice balls με βοδινό, τζίντζερ και τσίλι σε ένα απολαυστικό «ζουμί» από gravy με lemongrass και τα πιάτα με κάρι, ιδιαίτερα το ζουμερό και έξοχα ζυγισμένο κοτόπουλο με πράσινο κάρι.
Η λίστα κρασιών και κοκτέιλ δίνει λύσεις και ιδέες, αν και εγώ ακολουθώντας την παρότρυνση του σεφ έζησα μια αληθινή αποκάλυψη συνοδεύοντας το κάρι μου με εξαιρετικό γιαπωνέζικο ουίσκι Yamazaki. Το σέρβις είναι επίσης πολύ καλό και ενημερωμένο και η μόνη μου παρατήρηση είναι ότι οι τιμές είναι μάλλον τσιμπημένες για το είδος της κουζίνας. Πιστεύω ότι μια πιο τολμηρή τιμολογιακή πολιτική θα απογείωνε το εστιατόριο.